麻辣啤酒小龙虾+蒜泥小龙虾
7.9
综合评分
22
人做过这道菜
小兰姐姐的美食
想吃干净又卫生的小龙虾，那就得按照这个清洗步骤来，一步都不能省略哈🤗
用料
麻辣啤酒小龙虾+蒜泥小龙虾的做法
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买虾的时候一定得买活虾，而且尽量选青皮虾，肉质更鲜嫩，买回家自己清洗吃着才放心
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拿回家用水反复冲洗，将小龙虾表皮的脏东西冲洗干净
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刚洗的时候水是浑浊的，多洗几次洗至水清
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然后倒入大量食用盐，放水淹住小龙虾浸泡10钟左右，为其清洗掉附在虾身体上的残留污迹
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放水淹没住虾身，给小龙虾泡个澡
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期间可以来回的翻动一下小龙虾，相当于给虾搓个澡，浸泡后再冲洗几次
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然后倒二两清油下去继续浸泡10分钟左右，为其清理胃里面的脏物，这一步虾会将胃里面的脏物吐出来
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待浸泡完毕将内外赃物清洗干净后，开始取掉小龙虾的外壳和扯出虾线
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然后将虾嘴部这个位置(特别脏），用小剪刀剪掉
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然后用小牙刷一只一只的刷干净虾身上的顽固污迹，一边刷一边用水冲
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将虾身所有缝隙处刷得干干净净的，吃得才放心
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然后再清洗3～5次，完全干净后就可以沥干待用了
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准备作料:干海椒一盘(不能吃辣的就少放一点)
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姜葱蒜，花椒，冰糖，香料，啤酒一瓶
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起锅烧油(多一点)，油熟后依次放入姜葱蒜，花椒，冰糖，香料， 豆瓣酱小火炒香后放入干海椒继续炒
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然后放入小龙虾料酒继续炒(吃得辣的可以放一小块火锅底料进去)，炒出香味后倒入一瓶啤酒
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香喷喷的，看到都巴适
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煮个15分钟左右，水份也快干了，虾也熟透了，放一点醋，一点鸡精，准备起锅(豆瓣放得多都不需要放盐了)，起锅前品尝一个，看看缺不缺什么味道，今天味道巴适，什么都不缺
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完美出锅，赶快去品尝吧
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今天想吃不辣的小龙虾，那就试一下蒜泥味道的:准备多一点的大蒜切成蒜粒，生姜，葱花切好待用
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放多一点的菜籽油，油熟后放入姜葱蒜炒香
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放入洗净后的小龙虾继续炒
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炒香后放一瓶啤酒加盖煮15分钟左右，起锅前放适量的盐，白糖，鸡精即可
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完美出锅，开吃吧(喜欢吃粉丝的可以煮一点粉丝进去，相当的入味哟)
小贴士
选虾的时候尽量选择青皮虾，味道要巴适一些，红色那种虾肉要老一些，在浸泡过程中发现死虾就选出来丢掉～
想要吃的干净卫生，清洗的所有过程一定不要省略，才能吃得放心～清洗过程中建议带上手套，以免被虾钳夹伤
制作过程倒还好，根据自己喜欢的作料随意添加，咋个都好吃～
想要吃的干净卫生，清洗的所有过程一定不要省略，才能吃得放心～清洗过程中建议带上手套，以免被虾钳夹伤
制作过程倒还好，根据自己喜欢的作料随意添加，咋个都好吃～
