一次发酵-松软拉丝椰蓉排包-椰蓉金砖-椰蓉面包
8.9
综合评分
231
人做过这道菜
累并_快乐
这款面包是一次发酵的，特别省时间又特别柔软，一出炉满屋都是椰蓉的香味。没做过的朋友真的很值得一试。椰香味特浓郁，好吃到完全停不下来。可以用两个金砖模具做，也可以做成你想做的任何造型。造型任你发挥。模具没有必要用一样的，家里有啥烤盘就用啥得了。
用料
| 高粉 | 400克 |
| 酸奶 | 100克 |
| 全蛋液 | 45克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 盐 | 4克 |
| 鲜酵母 | 15克(或者干酵母5克) |
| 糖 | 50克 |
| 黄油 | 40克 |
| 椰蓉馅： | |
| 椰子油(或者黄油) | 30克 |
| 糖粉 | 28克 |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 细椰蓉 | 60克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 全脂奶粉 | 12克 |
一次发酵-松软拉丝椰蓉排包-椰蓉金砖-椰蓉面包的做法
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除黄油外，把所有的面团材料放入厨师机里低档混合均匀。
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再中速揉到扩展阶段能够拉开扯出粗膜。
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再加入软化的黄油先低速把黄油揉进去，再用中速吧面团揉到完全扩展阶段。能拉出手套膜
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把面团粉平均分成8份，揉圆放保鲜盒醒15到20分钟左右。
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这个时候制作椰蓉馅，椰子油(或者软化的黄油)加糖用打蛋器搅打均匀，加入蛋黄搅打均匀，加入椰蓉奶粉拌均匀，再加入牛奶混合均匀。
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取一个醒好的面团，光面朝上，擀成长方形，然后翻面，把椰蓉馅摊开。(大概20克左右)下段按薄。
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由上而下卷起，卷的时候用力均匀，不要卷太紧。不然发酵太慢。
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卷成长条，收口朝下。
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依次放入烤盘。
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烤箱开启发酵模式，里面放一碗温水制造湿度。当然家里有发酵箱的更好
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发酵到2.5倍左右，端出来，开始预热烤箱170度。表面刷蛋液撒椰蓉。
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送入预热好烤箱170度中下层烘烤30分钟左右。
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10分钟左右面包体就长起来了。
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看着颜色变金黄好看了表面盖锡纸。(差不多是最后10分钟盖的)自己看着点，温度时间仅供参考不可照搬。
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准备出炉啦，满屋飘香。
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刷了蛋液撒椰蓉后，用剪子把中间剪一下再烤，更漂亮啦！
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用金砖模具，平均分成10个面团，一个里面放5个，发酵好后表面刷蛋液，撒椰蓉，然后从中间用剪子剪开。
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金砖模具上下火170度放下层，上色满意盖锡纸。一共烤33分钟左右，美美的金砖椰蓉出炉了。
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没有模具的可以做成这样的椰蓉面包，也非常好看。中下层170度烤20分钟左右，因为这个一出炉就被小朋友秒光了，没有来得及拍出炉的照片。
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小吐司模具平均分成6个，上火150度，下火200度烤22分钟左右。
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小吐司模具做出来也很好看的
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凉后密封保存起来放冷冻啥时候想吃提前拿出来回温一样好吃。
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椰蓉金砖的烘烤的视频
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抹茶奶酥金砖烘烤的视频
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小贴士
抹茶奶酥陷；黄油70克，糖粉30克，鸡蛋液25克，奶粉95克，抹茶粉5克。黄油软化加糖粉搅拌均匀，分次加入鸡蛋液，搅拌均匀，加入奶粉和抹茶粉翻拌均匀。
