黑钻吐司

将面团部分除黄油以外全部混合。（液体记得先预留5-10克根据面团状态再添加）

揉至扩展阶段加入黄油，继续揉面

揉至光滑面团，能拉出薄膜

如图

盖上保鲜膜，放温暖处发酵

发酵至两倍大，即可

取出面团，轻拍排气，然后折叠，像叠被子一样

叠成长方形，松弛10-15分钟

用擀面杖擀开，宽度大概和吐司盒长度差不多，这里注意，吐司盒底部三个小洞可以用多余的面团堵住，防止蛋糕糊倒入吐司盒，从小洞流出来。

放入吐司盒二次发酵。吐司盒是不粘的周围可以不用刷油。如果是粘的吐司盒周围刷油或者铺油纸，最后蛋糕好脱模。

发酵至1.5倍大左右就可以，不要发2倍大，以免等下蛋糕糊倒进去，面团过轻，然后面团浮起来。

接下来制作蛋糕部分，把黄油和牛奶隔水加热，让黄油融化，和牛奶充分混合

加热融化

充分混合

筛入可可粉，搅拌均匀，变成可可糊。

搅拌成细腻的可可糊

蛋黄蛋清分离，装蛋清的容器要无水无油

接下来打发蛋清，白砂糖分三次加入。第一次出现大鱼眼泡泡加入

泡泡变细腻加入第二次白糖

有纹路时加入第三次白砂糖

打发至小尖角状态

加入蛋黄继续打发，低速打发

低速慢慢打。（这里可以开始预热烤箱）

筛入低粉

翻拌均匀

至无干粉状态

取一点蛋黄糊加入到可可糊

搅拌均匀

然后把混合的可可糊加入到蛋黄糊里

翻拌均匀，这里要快，因为可可粉容易使蛋白糊消泡。

倒入吐司盒内。

轻微震两下

烤箱中下层，180度，40分钟。

五分钟后

10分钟后

15分钟，这时候，可以打开烤箱在蛋糕上划一刀，也可以不用。按照个人喜好。

越长越高，我怕离顶部太近，我加盖了锡纸。

出炉了

等下晾凉切开

切开

如图，是不是很美。