自制台湾烤肠
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人做过这道菜
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用料
| 猪肉 | 1500克 |
| 淀粉 | 20-30克（番薯粉也可以） |
| 水 | 90克 |
| 料酒 | 30克 |
| 红曲粉 | 3克（调料粉里有红曲粉，不喜欢太红的话，可不放） |
| 畅之味烤肠调料 | 100克 |
| 羊肠衣 | 5根（一包有很多，感觉只用了三分之一还不到） |
自制台湾烤肠的做法
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看下这个调料粉配料，没有的话，可以用自家的调料粉代替。就盐，酱油，耗油，白糖，五香粉根据自己口味调，家里有姜粉的，最好放一点点姜粉。
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准备材料
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羊肠衣要放水里浸泡，然后水灌把羊肠衣里面，把羊肠衣里面冲洗一下。
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三斤猪肉，最好是肥瘦相间的，里脊，梅花肉，看个人喜好，肥瘦比例1：9。
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家里有绞肉机的，打回家自己绞，没有的话让菜场猪肉摊店主绞一下。
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把水和淀粉还有调料，料酒等和绞好的猪肉搅拌均匀。
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把肠衣套进那个灌香肠器具的头部，要整条肠衣套进去，留尾部一点在外面，打个结。
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如图，慢慢套进去。
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匀速把肉推进肠衣里。
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不要推太满，等下下锅煮，肉会胀开，肠衣可能会爆开。灌得时候用牙签戳一些洞，给香肠排气。
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第一条中途被我推太满，肠衣破了。
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第二条，有经验了，顺利多了。
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用棉线打结扎紧，根据自己喜欢的长度。
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挂衣架上晾一下，晾2-3小时就可以了，肠衣表皮干一点，表皮不粘就可以。不要晾太久。
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锅里水煮开，香肠下锅，小火慢煮，煮到香肠浮起来即可。
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捞出晾凉。
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大概50根左右
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放密封保鲜袋，放入冰箱冷冻保存。
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美味。想吃的时候提早冰箱拿出来，煎一下，可以放手抓饼里或者单吃都可以。全是肉，外面买的加了很多粉。
