小美 泡椒猪肝
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人做过这道菜
曦乐娘
又是一道下饭菜🍚
用料
| 猪肝 | 250-300克 |
| 色拉油 | 80克 |
| 泡椒佐料（泡椒泡姜） | 60克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 豆瓣酱 | 10g |
| 干花椒 | 5克 |
| 芹菜梗 | 1根 |
| 葱 | 1根 |
| 猪肝调料 | |
| 生抽 | 5克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 生粉 | 5克 |
| 水 | 5克 |
| 白糖 | 5克 |
| 色拉油 | 10克 |
小美 泡椒猪肝的做法
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将猪肝切片，和几片大蒜，搅拌均匀；
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放一个小碗在小美上，往里面加：5g生粉、5g水、10g蚝油、5g生抽、5g细砂糖、10g色拉油；
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将步骤2调料霍匀倒入步骤1碗中，和猪肝混合均匀，放置5分钟；
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主锅加入80g色拉油、60g切丝的泡椒泡姜、切颗粒的3瓣大蒜、5g干花椒、10g豆瓣酱；设置4分钟/120度/反转小勺爆香；
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打开锅盖，快速将猪肝均匀铺在刀头四周（避免主锅快速降温），继续设置4分30秒/V/反转小勺烹炒；
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在剩余1分30秒时，从主锅盖洞口放入切段的葱和切丝的芹菜梗，继续烹炒到时间结束；
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烹炒结束，倒出品尝；
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随随便便下两碗饭🍚
小贴士
注意事项：如果因猪肝厚薄或芹菜梗粗细导致时间到还没完全熟，则可以继续加时间烹炒，所以建议参照食谱的食材尺寸来操作。
