苏式鲜美多汁的鲜肉月饼
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人做过这道菜
胖手玛奇朵
每年中秋节老公都会排队去购买鲜肉月饼给我们吃，觉得自己做的这一款比排队买的更好吃，一口沦陷的感觉！
酥皮也是我吃过的最好吃的一款，内馅鲜嫩多汁就是我要的味道！好吃必须记录下来。
酥皮也是我吃过的最好吃的一款，内馅鲜嫩多汁就是我要的味道！好吃必须记录下来。
用料
| 配方20个量 | |
| 水油皮材料： | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 盐 | 2克 |
| 猪油 | 65克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 水 | 95克 |
| 油酥材料： | |
| 低筋面粉 | 140克 |
| 猪油 | 70克 |
| 馅料： | |
| 梅花肉 | 300克 |
| 乌江榨菜末 | 30克 |
| 清水 | 10克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 料酒 | 2克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 熟芝麻 | 10克 |
| 麻油 | 5克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 生抽 | 6克 |
| 盐 | 4克 |
苏式鲜美多汁的鲜肉月饼的做法
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买来的新鲜五花肉，切成小块放入葱姜末，自己在家里搅碎的，绞成肉末。放入馅料中的所有材料，用筷子顺着一个方向搅上劲
乌江榨菜用清水洗一遍，去掉一些盐味，用刀剁成榨菜末，放入肉馅里继续搅上劲。
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盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
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油皮的材料放入打面缸，打到扩展阶段，能拉出手套膜。（油皮的材料水分很大很柔软，没关系的这样后面好包）
家里没有机器的厨友。可以揉成光滑的面团，放冷藏松弛半小时再使用。
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油酥的材料秤入容器中，利用手温抓成团
将油皮和油酥平均分成20份，油酥大概10克左右一个，油皮20~21克左右。
分好以后油皮压扁了，包容油酥像包包子一样收口捏紧。
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由于油皮和油酥的材料都非常柔软，所以我包好后就直接擀开卷起来，不需要松弛。
卷好后盖保鲜膜松弛10分钟。
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松弛好的面团再次擀开，从上游下卷起来
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拿一个擀好的面团，从中间压一下。擀成圆形的边缘薄中间厚的薄饼
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从冰箱将冷藏好的馅料拿出，每一个大概20克左右肉馅
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像包包子一样将口捏紧，口一定要收紧了，避免后面烘烤会炸开
烤箱提前预热170度
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全部包好后口朝下稍微压扁一点，平均摆在烤盘里隔开距离，用色素调点红色用一个印章印红红的小花，没有印章可以用筷子，点三个小红点也非常好看。
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烤箱上下火170度30分钟，底部和上面微微上色，金黄色即可出炉
具体的时间和温度根据自家烤箱来调节，主要看上色情况。
也可以放入电饼铛里烙，烙出来也非常好吃的哦！
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鲜嫩多汁真的很好吃！
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酥到掉渣
