面粉,水,酵母,放一起揉成团,发酵。
茄子切成丁,放盐,腌30分钟出水,挤干。辣椒切成丁,洋葱切丁。蒜打成沫。
烧热锅,放油,放花椒炸一下,捞出。放入蒜粒、洋葱、肉馅,茄子粒,翻炒均匀,加耗油,味极鲜酱油,老抽,
面团分20个剂子,擀面皮,包好,蒸25分钟,闷3分钟,出锅。
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