烟火气狼牙土豆
7.9
综合评分
35
人做过这道菜
Flora的小生活
2020年7月24日-8月20日跟做我的这篇食谱，有机会获得各类厨房家电好礼哦~ 详情：https://www.xiachufang.com/page/market/2894/
盛夏的夜晚，当然要有烟火气满满的街头美食和冰凉的啤酒陪伴啦！香辣开胃的夜市小吃是炎热夏天没胃口时候的最佳选择，爽口的凉皮、劲道弹嫩的烤猪蹄和冒着热气香气四溢的烧烤都是我的爱，怎么都吃不厌。
当然，今天这道烟火气满满，鲜香四溢的狼牙土豆也是我的心头好。用波浪刀切出来的土豆条，炸制以后，更容易蘸满酱汁，超级入味，一大盘都不够吃。
经常在厨房烹饪的我，在做一些炸物和烤箱菜的时候，时间久了难免会有被油溅到或者烫到的时候，所以家里会常备一些治疗烫伤的药膏来应急，方便了不少，常常在厨房的你，也要记得呵护自己哦！
盛夏的夜晚，当然要有烟火气满满的街头美食和冰凉的啤酒陪伴啦！香辣开胃的夜市小吃是炎热夏天没胃口时候的最佳选择，爽口的凉皮、劲道弹嫩的烤猪蹄和冒着热气香气四溢的烧烤都是我的爱，怎么都吃不厌。
当然，今天这道烟火气满满，鲜香四溢的狼牙土豆也是我的心头好。用波浪刀切出来的土豆条，炸制以后，更容易蘸满酱汁，超级入味，一大盘都不够吃。
经常在厨房烹饪的我，在做一些炸物和烤箱菜的时候，时间久了难免会有被油溅到或者烫到的时候，所以家里会常备一些治疗烫伤的药膏来应急，方便了不少，常常在厨房的你，也要记得呵护自己哦！
用料
| 土豆 | 2-3个（约500克） |
| 葱花 | 25克（一小把） |
| 香菜末 | 25克（一小把） |
| 小米椒 | 3-6个 |
| 蒜蓉 | 6瓣切末 |
| 孜然粉 | 5克 |
| 辣椒粉 | 8克（可以减量或者用不太辣的） |
| 花椒粉 | 1克 |
| 五香粉 | 1克 |
| 生抽 | 20克 |
| 醋 | 20克 |
| 辣椒油 | 25克 |
| 蚝油 | 8克 |
| 食用油（炒制用） | 20克 |
| 食用油（炸土豆用） | 半锅 |
| 盐、糖 | 根据自己喜好后期调味即可，我觉得不需要了呢 |
烟火气狼牙土豆的做法
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准备好所有的食材，好吃的辣椒油是点睛之笔哦，记得准备好~做油炸食的时候，偶尔会被油溅到，所以也会备着一支京万红软膏以备不时之需呢。
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土豆洗净后去皮，然后用波浪刀切成1厘米粗细的长条。切好的土豆条及时用清水冲洗并浸泡备用，这样不会发黑哦。用波浪刀切的土豆条因为有纹路，更容易沾上酱汁。
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小葱香菜都切末备用，大蒜切尽量细的蒜蓉、小米椒切细圈备用。
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准备工作都做好后，我们就开始炸狼牙土豆啦，炸制过的土豆有一层特殊的炸物香气，表面也粗糙一些，更容易吸附酱汁，更浓郁入味。
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油烧热后，保持中火，放入沥干水分的土豆条炸制。
ps.被热油烫到溅到，一定记得家里备一只京万红软膏，缓解烫伤非常管用的!
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炸到土豆条表面酥脆色泽稍金黄即可捞出。
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炸好捞出的土豆条可以放在厨房纸上，稍微吸去浮油备用。
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锅中放入炒制用的食用油，保持小火，炒香葱末蒜末和小米椒圈。
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然后继续保持小火，加入辣椒油、调味粉类、酱油蚝油等食材，快速炒制均匀。
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最后关火，放入炸制好的土豆条，用余热快速翻拌均匀。
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撒上白芝麻和香菜就可以出锅啦！如果你口味重的话，可以在出锅前加盐糖调味，但是我觉得其实味道已经足够了呢~
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趁热开动吧~
小贴士
如果实在没有波浪刀，用普通刀也可以哒！没问题！
辣椒油可以自己泼，当然超市、市场和网上都可以买到，更方便啦~
煎炒烤炸，偶尔难免会被油星溅到烫到，可以时常在家备着些京万红软膏，保护自己和家人，享受充满烟火气的美食生活。链接在这里哦~ https://ele.to/0Ul4YH
辣椒油可以自己泼，当然超市、市场和网上都可以买到，更方便啦~
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