肉片炒鲜蘑
1
人做过这道菜
小名儿太抢手
这道菜主要两点
肉片要嫩
鲜蘑要鲜
要看小贴士哦
肉片要嫩
鲜蘑要鲜
要看小贴士哦
用料
肉片炒鲜蘑的做法
-
葱、黄瓜切斜片，姜切小片
-
猪肉切片，水洗一下挤出水分，半个蛋清抓匀
-
鲜蘑去根，撕成两指宽的片，洗干净，开水下锅再次煮开捞出（忘了拍图片） ，锅内少许油，油热放入肉片翻炒变色
-
放入葱和姜片翻炒出香味
-
放入黄瓜翻炒均匀
-
放入鲜蘑片，生抽，花椒水翻炒均匀，少许盐炒一分钟左右
-
淋少许明油出锅即可
小贴士
1.猪油加入蛋清才能更嫩滑
2.鲜蘑焯水后，不要挤水分，马上入锅炒，这样才能鲜，否则没有汤汁不够鲜
3.提前温水浸泡花椒，过滤出花椒就是花椒水
2.鲜蘑焯水后，不要挤水分，马上入锅炒，这样才能鲜，否则没有汤汁不够鲜
3.提前温水浸泡花椒，过滤出花椒就是花椒水
