80后儿时记忆☞猫耳朵

8.1 综合评分
206 人做过这道菜
🎏 🎀【重温儿时记忆☞猫耳朵】 🎀
说起80后小时候经常吃的零食,猫耳朵必须是其中之一,脆脆的,香香的,嚼起来嘎巴嘎巴的,还有点甜,一片一片,吃了停不下来,做法也很简单呦

用料  

白面团
白砂糖 30g
100g
玉米油 20g
4g
低筋面粉 260g
红色面团
红糖 60g
玉米油 20g
100g
低筋面粉 260g
蜂蜜水 少许
花生油 适量

80后儿时记忆☞猫耳朵的做法  

  1. 白色面团和红色面团分别揉成团静置20分钟,不光滑没关系,这个面团有一点硬,不要轻易加水
    白色面团:糖,油,盐,水搅匀再加面
    红色面团:红糖过筛,加油,水搅匀加面

    80后儿时记忆☞猫耳朵的做法 步骤1
  2. 面团分成两份(白色两个,红色两个),红色和白色分别擀成面片

    80后儿时记忆☞猫耳朵的做法 步骤2
  3. 白色面团刷少许蜂蜜水,记住少许

    80后儿时记忆☞猫耳朵的做法 步骤3
  4. 红色面团放在白色面团上,盖保鲜膜静置10分钟

    80后儿时记忆☞猫耳朵的做法 步骤4
  5. 再擀薄,薄厚没有什么规定适中就好,太厚太薄做出来都不好看,看自己喜欢吧

    80后儿时记忆☞猫耳朵的做法 步骤5
  6. 红色面团上刷一层蜂蜜水,不要刷多,只是粘合作用

    80后儿时记忆☞猫耳朵的做法 步骤6
  7. 从下往上卷

    80后儿时记忆☞猫耳朵的做法 步骤7
  8. 卷成粗细均匀的卷,要卷紧,卷的时候抻着卷,保鲜膜包好,冰箱冷冻90分钟,冷冻就是冰箱能结冰的那层

    80后儿时记忆☞猫耳朵的做法 步骤8
  9. 冷冻后切薄片,只有切的薄才够脆

    80后儿时记忆☞猫耳朵的做法 步骤9
  10. 切好的不要叠在一起,要分开,不然会粘一起

    80后儿时记忆☞猫耳朵的做法 步骤10
  11. 锅内倒花生油,油8成热后,把面片一片一片放进锅里,不要翻动,待所有的面片浮上来之后,用筷子翻动

    80后儿时记忆☞猫耳朵的做法 步骤11
  12. 炸成金黄色立即捞出沥油

    80后儿时记忆☞猫耳朵的做法 步骤12
  13. 完全晾凉后密封保存

    80后儿时记忆☞猫耳朵的做法 步骤13
  14. 切的薄才能脆噢

    80后儿时记忆☞猫耳朵的做法 步骤14

小贴士

方子的量是两条
我觉得这个方子配比正好,不要问可不可以少放糖,自己试试吧,不过不想吃糖就不要吃这个了,猫耳朵本来就是甜的呀
还有人为了健康不想用油炸,可以用烤箱烤,不过味道也不是这样,更别提跟小时候一样了

参照这个菜谱,大家做出 216 作品

全部216个作品

 

80后儿时记忆☞猫耳朵所在分类

该菜谱创建于
16525 收藏


80后儿时记忆☞猫耳朵的答疑

  • vicky7788  1个月前  
    5
    按照步骤做的,但是成品脆是很脆!不过也很硬!你们会吗?
    作者回复 1个月前  
    薄一些就好了
  • 段飞亚  1个月前  
    3
    用烤箱要烤多久
    作者回复 1个月前  
    没烤过呢
  • 手机用户2228_ua53  4个月前  
    2
    亲,这个红面团放200的水是不是太多了,我放了130水面团就有点粘了
    作者回复 4个月前  
    不会啊,可能面的吸水性不同吧,自己根据面调整吧
  • 云-一  6天前  
    0
    一定要用玉米油吗?可以用橄榄油代替吗?
    作者回复 6天前  
    要用没味道的油,橄榄油估计不好吃吧
  • 手机用户0809_c6eq  9天前  
    0
    可以用中筋面粉做吗?
    作者回复 9天前  
    就是中筋啊
  • dghbujoo  15天前  
    0
    普通面粉行吗
    作者回复 14天前  
    不就是普通面粉吗?
  • 手机用户9368_ixks  27天前  
    0
    8成热,是多少℃
    作者回复 26天前  
    没量过,大概,放一个面团马上出很多泡吧,自己试试
  • 我的小尾巴_spqb  1个月前  
    0
    红糖能不能换可可粉?
    作者回复 1个月前  
    不太清楚,你可以试试
  • 济宁油漆涂料厂  1个月前  
    0
    买什么烤箱,既能做糕点,也能做糖
    作者回复 1个月前  
    现在的烤箱都可以呀
  • 手机用户4659_n9ul  1个月前  
    0
    亲,请问红色面团是放什么材料?谢谢
    作者回复 1个月前  
    方子里写了啊

以上留言由作者回复后显示