80后儿时记忆☞猫耳朵

7.9 综合评分
343 人做过这道菜
🎏 🎀【重温儿时记忆☞猫耳朵】 🎀
说起80后小时候经常吃的零食,猫耳朵必须是其中之一,脆脆的,香香的,嚼起来嘎巴嘎巴的,还有点甜,一片一片,吃了停不下来,做法也很简单呦

用料  

白面团
白砂糖 30g
100g
玉米油 20g
4g
低筋面粉 260g
红色面团
红糖 60g
玉米油 20g
100g
低筋面粉 260g
蜂蜜水 少许
花生油 适量

80后儿时记忆☞猫耳朵的做法  

  1. 白色面团和红色面团分别揉成团静置20分钟,不光滑没关系,这个面团有一点硬,不要轻易加水
    白色面团:糖,油,盐,水搅匀再加面
    红色面团:红糖过筛,加油,水搅匀加面

    80后儿时记忆☞猫耳朵的做法 步骤1
  2. 面团分成两份(白色两个,红色两个),红色和白色分别擀成面片

    80后儿时记忆☞猫耳朵的做法 步骤2
  3. 白色面团刷少许蜂蜜水,记住少许

    80后儿时记忆☞猫耳朵的做法 步骤3
  4. 红色面团放在白色面团上,盖保鲜膜静置10分钟

    80后儿时记忆☞猫耳朵的做法 步骤4
  5. 再擀薄,薄厚没有什么规定适中就好,太厚太薄做出来都不好看,看自己喜欢吧

    80后儿时记忆☞猫耳朵的做法 步骤5
  6. 红色面团上刷一层蜂蜜水,不要刷多,只是粘合作用

    80后儿时记忆☞猫耳朵的做法 步骤6
  7. 从下往上卷

    80后儿时记忆☞猫耳朵的做法 步骤7
  8. 卷成粗细均匀的卷,要卷紧,卷的时候抻着卷,保鲜膜包好,冰箱冷冻90分钟,冷冻就是冰箱能结冰的那层

    80后儿时记忆☞猫耳朵的做法 步骤8
  9. 冷冻后切薄片,只有切的薄才够脆

    80后儿时记忆☞猫耳朵的做法 步骤9
  10. 切好的不要叠在一起,要分开,不然会粘一起

    80后儿时记忆☞猫耳朵的做法 步骤10
  11. 锅内倒花生油,油8成热后,把面片一片一片放进锅里,不要翻动,待所有的面片浮上来之后,用筷子翻动

    80后儿时记忆☞猫耳朵的做法 步骤11
  12. 炸成金黄色立即捞出沥油

    80后儿时记忆☞猫耳朵的做法 步骤12
  13. 完全晾凉后密封保存

    80后儿时记忆☞猫耳朵的做法 步骤13
  14. 切的薄才能脆噢

    80后儿时记忆☞猫耳朵的做法 步骤14

小贴士

方子的量是两条
我觉得这个方子配比正好,不要问可不可以少放糖,自己试试吧,不过不想吃糖就不要吃这个了,猫耳朵本来就是甜的呀
还有人为了健康不想用油炸,可以用烤箱烤,不过味道也不是这样,更别提跟小时候一样了

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80后儿时记忆☞猫耳朵的答疑

  • vicky7788  9个月前  
    9
    按照步骤做的,但是成品脆是很脆!不过也很硬!你们会吗?
    作者回复 9个月前  
    薄一些就好了
  • 手机用户2228_ua53  1年前  
    5
    亲,这个红面团放200的水是不是太多了,我放了130水面团就有点粘了
    作者回复 1年前  
    不会啊,可能面的吸水性不同吧,自己根据面调整吧
  • 段飞亚  9个月前  
    4
    用烤箱要烤多久
    作者回复 9个月前  
    没烤过呢
  • 手机用户9793_2u0t  2个月前  
    0
    玉米油可以换黄油吗
    作者回复 2个月前  
    不建议
  • 独木舟1217  2个月前  
    0
    我想给一岁半的宝宝吃,请问怎么能做成酥的,不那么硬
    作者回复 2个月前  
    这就是脆的看看别人有没有好方子吧
  • 高小姐-5  3个月前  
    0
    美楼主、我切的不厚、就是没有那么脆、比较硬是怎么回事丫。
    作者回复 2个月前  
    额,是不是油温不够?我也没遇到过呢
  • coco张小姐  3个月前  
    0
    你把我都整迷糊了,方子写低筋粉,留言里又说就是普通面粉,别人问没低筋粉可以吗,你又说没试过普通面粉,你到底想表达什么
    作者回复 3个月前  
    那可能是我回复错了,按方子为准啊,不喜欢可以不看
  • cindyff  3个月前  
    0
    你刷的蜂蜜水是蜂蜜加水调和还是直接蜂蜜
    作者回复 3个月前  
    直接刷蜂蜜就叫蜂蜜了……蜂蜜水就是字面的意思
  • 蓝天_ypic  3个月前  
    0
    能用普通面粉吗
    作者回复 3个月前  
    没用过哦不好意思
  • 女乔萌萌  3个月前  
    0
    可以不用冰箱嘛
    作者回复 3个月前  
    那你想办法让面团变硬

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