100%全麦吐司（无糖无油）
8.8
综合评分
397
人做过这道菜
嘉蒂的健身小厨房
终于研究出一款百分百全麦吐司，肯定会发起来的那种，加入烫种使淀粉糊化，吸水性更强，面包更柔软，防止老化
无糖无油，使热量更低，适合减肥的人
每百克大概210大卡左右
全蛋改成蛋黄爆发力强
鲜酵母比干酵母活性强，爆发力强
全麦粉本身筋度就低，加入谷元粉也就是面筋粉，增加筋度，可以发的高，还增加蛋白质😂
无糖无油，使热量更低，适合减肥的人
每百克大概210大卡左右
全蛋改成蛋黄爆发力强
鲜酵母比干酵母活性强，爆发力强
全麦粉本身筋度就低，加入谷元粉也就是面筋粉，增加筋度，可以发的高，还增加蛋白质😂
用料
100%全麦吐司（无糖无油）的做法
-
烫种部分，全麦粉加水，混合均匀小火加热，边加热变搅拌，直至变浓稠，有纹路的那种，关火凉冷备用
-
面包机里先液体后固体，加入牛奶，蛋黄，烫种，盐，面粉，最后挖个洞吧酵母放进去
-
开启揉面程序，揉了15分钟，怕揉过了
-
全麦粉很难出膜，我就揉成这个样子，不过成品还不错
-
揉好后，发酵两倍大
-
发酵好后，分三份，揉圆
-
不用松弛，擀成牛舌状
-
卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟
-
再擀成牛舌状，卷起来
-
排排坐放在吐司模具里，放在烤箱里加一碗热水进行二发
（因为我的模具稍微有点粘，就撒了一点点面粉）
-
第二次发酵九分满，轻轻按压不会反弹（一按就塌陷就是发酵过度）
-
烤箱180°充分预热，放进吐司180°烤40分钟
出炉后震一下，震出热气，赶快脱模，不然会缩腰，凉冷切片装袋
-
成品，发的很高
-
嘻嘻
-
拉丝一点点
-
就是这么软
-
😍
-
又做了一个，比上次都好，所以换封面了😂
小贴士
吃不完的切片冷冻，吃的时候加热就好
