蛋清、蛋黄分离。
蛋黄中加蛋糕粉、奶粉、泡打粉、水,搅拌均匀备用。
肉松+炼乳,搅拌均匀备用。
蛋清中加入白砂糖(可以一次性加入),打发至有图中的小尖角就可以。
取1/3的蛋白拌入刚刚的蛋黄糊,翻拌均匀,再倒回剩下的蛋白里翻拌均匀。
在纸杯里装两大勺蛋糊(大概一半满),再装入半勺肉松炼乳馅儿,最后加一勺面糊盖住。
三个一起放入微波炉,中高火1分钟~不同的微波炉功率不同,我的是格兰仕基础的机械款,对火候没把握建议先半分钟取出来看一下。
拆掉外面的纸杯,外观很不错哦!表面没有塌陷和皱缩,也没有失水发干,用牙签插进去没有带出东西,说明内部也熟了~
弹弹弹~
肉松馅儿会有一点点靠近底部,不过不影响口感啦(^_^)
又做了一次,微波炉中高火1分钟和烤箱170钟(大概)30分钟对比。
配方:鸡蛋2个,低筋粉45克,自制酸奶35克,blendy红茶浓浆18克,玉米油2克,塔塔粉适量(稳定蛋清,可用白醋或者柠檬汁),打发蛋清用15克赤藓糖醇。