准备食材及配料,计量看用料明细。
青花椒冲洗干净,提前用冷开水寖泡一个小时。
煮鸡肉:冷水下鸡腿,加姜片、花椒、葱段,两勺料酒,大火烧开转小火煮十五分钟,十五分钟后再焖十分钟捞起,冷水冲凉备用。
等煮鸡肉的时间我们准备椒麻料汁:1,泡好的青花椒去除黑子丢弃。
2,先用刀切碎花椒
3,花椒切碎后,切葱花,线椒。
4,葱花、线椒、花椒混合一起继续切碎。
5,大蒜切沫,小米椒丁。
6,椒麻鸡料汁配比:把步骤八所有切好的配料放入碗中,加半勺盐、一勺醋、一勺生抽、1/3鸡精、1/3白糖拌匀,最后加半碗鸡汤搅拌均匀,料汁完成。
鸡腿煮熟后冷水冲洗过凉。
鸡腿去骨,切成长条。
切好的鸡肉放入能盛汁水的盘中。
把调好的椒麻鸡料汁倒入盘中,柠檬1/4切成片摆在鸡肉上,,其余全部挤出柠檬汁水淋入盘中。一盘清爽鲜辣的椒麻鸡就做好了,好吃的根本停不下来。