4寸迷你~脏脏蛋糕
8.3
综合评分
60
人做过这道菜
余敏Min
不想让自己有太大的罪恶感，用两个蛋做了两个4寸脏脏蛋糕。解馋的同时又不会过量哦！🙃
用料
| 鸡蛋 | 2个（带壳60克/个以上） |
| 水 | 24克 |
| 玉米油 | 23克 |
| 低筋面粉 | 23克 |
| 可可粉 | 9克 |
| 细砂糖 | 30克（蛋白用） |
| 柠檬汁 | 1/3个（蛋白用） |
| 甘纳许 | |
| 巧克力（72%） | 19克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 夹心和淋面奶油 | 150克 |
| 糖粉 | 15克 |
4寸迷你~脏脏蛋糕的做法
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先分蛋，蛋白放冷冻。油和水搅至乳化，过筛加入可可粉和面粉，最后加入蛋黄，划十字搅拌成细腻的面糊。预热烤箱上下火150°
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分三次加糖，打发蛋白，需要打硬一点。
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分两次混合蛋白和蛋黄糊。
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倒入模具，放烤箱底层，下火145°，上火135°烤40分钟。
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出炉倒扣，完全晾凉后脱模。
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甘纳许的制作忘记拍照片了，小碗里面放巧克力（19克）和淡奶油（30克）锅里放水，隔水加热，水温比你的洗澡水温度高一点就关火，很快就融化了，搅拌均匀，待冷却后，和150克淡奶油15克糖粉混合打发，要稀一点，可以流动的状态。
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淋面，撒可可粉，拉线。拉线的甘纳许是额外做的，巧克力7克，淡奶油10克，隔热水加热，混合均匀，装裱花袋，冷却后用。
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上面的巧克力珠是我从可爱多上扣下来的🤣没有就感觉少了灵魂一样。
小贴士
可可粉比较容易消泡，手法上要轻和快。
