电饭锅半熟芝士

备料，这批鸡蛋特别小所以用到5个，大个的3个就可以了

擦干盆，擦干鸡蛋，擦干手！
保证磕鸡蛋的时候不带进去水
蛋清分离出来先放回冰箱，冷藏冷冻随意

柠檬洗干净，抓一把食盐搓，闻到柠檬香，行了，冲掉盐，擦干。

这里用的盐不包含在配料内！！！

擦出柠檬皮，只要黄色那层，别擦到白瓤

加15克糖以及两个手指捏一点点盐，拌匀

封上保鲜膜放一边

柠檬不要浪费，挤出汁来封上保鲜膜放一边

奶油奶酪隔水融化，这个要花很多功夫，要有耐心

加入黄油

加入牛奶，全部相融，柔滑，奶酪糊完成，从热水里拿出来，搁一边，自然降温

蛋黄打散

奶酪糊倒进蛋黄里，别怕它熟

筛进低筋粉（泡打粉就加在低筋粉里）和玉米淀粉，划之字拌匀，另一只手别闲着，转盆

重点是拌，不要搅

加入盐糖腌的柠檬皮，拌匀

加柠檬汁，刚倒进去会看起来不妙，别怕，拌匀

蛋奶糊完成，加入柠檬汁后体积会有一点膨胀，比戚风糊要厚一点，蛋抽划过痕迹有锐度，不消失

打蛋清，刚才挤完汁的柠檬拿过来，再挤几滴到蛋清里是没问题的。剩下的35克糖，不用分得太精确，打出大泡泡加三分之一，打到细密泡沫加第二次，打出纹路加第三次，怎么形容呢，大概是打到刚刚硬性打发那个程度，就是不要打太硬

蛋奶糊和打发的蛋清拌匀

无数次强调，翻拌，千万不可以搅

随手拿了一块黄油蹭了锅，爱刷玉米油的也没问题

半熟芝士要慢慢来，所以电饭锅不要预热，前面工作全部完成了，给内胆涂油，倒进面糊，开启蛋糕功能，接下来交给锅

蛋糕功能40分钟完成，不要急，让它保温着，再等15分钟，开锅，手指轻触表面，不沾手，好了，可以出锅了。

半熟非常娇嫩，脱模稍微用力了一点就碎了两块

没有那么大的保鲜盒，包上油纸，放进0度，完成最后一步，冷藏2小时(至少)

冷藏了2小时迫不及待切了。

口味口感都非常满意，半熟芝士达成√

当然贴着内胆的地方火候大了，这也没办法了，毕竟是电饭锅。