淡奶油300 | 克 |
法芙娜70%巧克力100 | 克 |
牛奶50 | 克 |
鸡蛋1 | 个 |
牛奶 | 100克 |
黄油10 | 克 |
低筋面粉30 | 克 |
好时可可粉15 | 克 |
先说千层皮吧,一个大鸡蛋加牛奶100克搅匀,30克低筋面粉和15克可可粉筛两遍,然后再筛人鸡蛋牛奶液中,黄油10克融化拌入,搅匀,越匀细越好,我搅匀后还又过了两遍筛。放入冷藏至少半小时。
有人会注意到没有糖,是的,我没放糖,因为老公嫌弃我打的巧克力奶油太甜,所以千层饼就不给他放糖。
这些料用巴掌大的煎蛋不沾锅做了17张饼皮,手法就是大家都知道的,面糊入锅,转一圈,铺满锅底,倒出多余的面糊,用小火,就这样。
整形,切成圆的就好。
说说我伤心的奶油,这是昨天做木糠杯剩下的。
50克牛奶加热,融化100克巧克力,然后倒进300克淡奶油里搅匀,放0度保鲜呆了4小时,打发纹路像刀刻,并且不消失就好了。
接着就是一层奶油一层皮。
抹奶油手艺不行,明显中间厚边上薄。
这就是用料实在,做工粗糙的巧克力千层了,爱吃不甜的甜点的朋友可以试试。
凌晨做好的,冷藏20个小时,切出来还可以。