简单容易上手版—酸菜鱼
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人做过这道菜
很励志的养生小厨
今天想吃酸菜鱼🐟，就灵机一动研究起来，这就给大家介绍这道简单又容易上手的——酸菜鱼。
建议鱼买少刺的，最好是让卖鱼商帮忙杀好鱼，切好鱼片，让鱼片和鱼骨鱼头分开装，毕竟人家是专业的，也方便我们直接煮。😄
建议鱼买少刺的，最好是让卖鱼商帮忙杀好鱼，切好鱼片，让鱼片和鱼骨鱼头分开装，毕竟人家是专业的，也方便我们直接煮。😄
用料
简单容易上手版—酸菜鱼的做法
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把鱼片洗净，放一大勺料酒、一小勺盐、一勺白胡椒粉、一个蛋清，怕腥味的话蛋清可以不加。腌制20分钟。
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把鱼骨和鱼头洗净，倒入一大勺料酒、一勺白胡椒粉、一勺盐，腌制20分钟。
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锅里加油加热，倒入腌好的鱼骨和鱼头，翻炒至小焦。
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切好蒜末、姜末、酸菜。
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油锅加热，倒入蒜末和姜末，翻炒至变色。
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倒入酸菜翻炒几下。
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倒入泡椒，连泡椒水也倒进去，翻炒几下。
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加清水，倒入鱼骨和鱼头，加入3大勺料酒，小半勺盐和小半勺鸡精或者味精。先大火煮沸，再用小火慢煮15分钟。
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捞起鱼骨和鱼头，以及酸菜泡椒，只剩汤之后，倒入腌好的鱼片，大火煮沸到鱼片变白。再一起倒入酸菜鱼的盆里。
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按照个人吃辣程度，放入切好的干辣椒和花椒籽，用小火慢炒。
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直接将辣椒油浇在鱼片上，就完成啦，超级美味！
小贴士
1⃣买鱼可以让卖鱼商给推荐鱼刺比较少的鱼，顺便也让卖鱼商切好鱼片和鱼骨鱼头分开装。
2⃣酸菜和泡椒可以买一小包的，直接加。
3⃣蛋清可以不加。
2⃣酸菜和泡椒可以买一小包的，直接加。
3⃣蛋清可以不加。
