春日之抹茶莲花酥(超详细步骤荷花酥)附带椰丝奶香馅

1 人做过这道菜
宫廷糕点,偏偏莲花栩栩如生,酥到掉渣

用料  

油酥:
低粉 80克
黄油 45克
油皮:
中筋粉 110克
黄油 20克
细砂糖 40克
45克
抹茶粉 适量
馅料:
蛋黄 25克
椰蓉 60克
黄油 25克
细砂糖 40克

春日之抹茶莲花酥(超详细步骤荷花酥)附带椰丝奶香馅的做法  

  1. 所有油酥料放入主锅

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  2. 10秒速度4混合,倒出来抓均匀成团

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  3. 所有油皮料放入主锅,30秒速度3-6混合,揉面模式4分钟

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  4. 油酥和油皮盖上保鲜膜

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  5. 所有馅料材料放入主锅40秒速度3-6混合

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  6. 馅料倒出来抓均,分成20个小圆团,放入冰箱冷藏

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  7. 油皮分成20个小圆团

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  8. 油酥分成20个小圆团,过程记住都要盖保鲜膜防止变干

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  9. 油皮包油酥

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  10. 收口朝下,光滑面朝上,盖保鲜膜

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  11. 圆团压成牛舌状

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  12. 卷起来盖保鲜膜,松弛15分钟

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  13. 第二次压长牛舌状

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  14. 卷成这样,盖保鲜膜松弛15分钟

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  15. 中间手压一下

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  16. 压圆扁型

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  17. 冰箱冷藏的馅料拿出来,包在面团里

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  18. 收口朝下,光滑面朝上

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  19. 锋利的小刀在光滑面上切,看到馅就停,深油锅油温120度炸至自动浮上来变轻,出锅放在吸油纸上

    春日之抹茶莲花酥(超详细步骤荷花酥)附带椰丝奶香馅的做法 步骤19
  20. 放在吸油纸上

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  21. 轻拿轻放,很容易碰碎的

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  22. 拍图

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  23. 栩栩如生

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  24. 各种摆拍

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  25. 一碰就掉😂

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  26. 猫猫也忍不住过来围观😂😜

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参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

春日之抹茶莲花酥(超详细步骤荷花酥)附带椰丝奶香馅相关分类

该菜谱创建于 2020-04-21 20:39:36
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春日之抹茶莲花酥(超详细步骤荷花酥)附带椰丝奶香馅的答疑

  • 爱美食的心花怒放  02-23  
    0
    不用油炸,用烤箱烤,可以吗?
    作者回复 02-28  
    烤箱的话也可以,不过没有酥松的感觉,也不会有一层一层叶子

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