肉松蛋糕卷

材料大集合，鸡蛋分开蛋黄和蛋白

牛奶和植物油混合乳化

筛入低筋面粉，Z字手法混拌均匀

加入打散的蛋黄，z字手法混拌均匀，混好的蛋黄糊是充满光泽如绸缎般顺滑的

混合好的蛋黄糊

蛋白滴入柠檬汁或白醋代替（实在要省略也没太大关系，主要目的是中和酸碱性）分三次加入细砂糖打发至大弯钩，低速—中速—低速

二分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，再把混合好的蛋糕糊倒入剩下的二分之一蛋白盆中翻拌均匀

28cm正方形金盘铺油布（或油纸），倒入蛋糕糊，撒上香葱，再撒上少量肉松，轻轻用刮刀压一压（不然烤好会掉葱和肉松），震出大气泡

预热好的烤箱上下火170度，中层，15分钟，5分钟热风模式（共20分钟），烤好后，连同油布从烤盘中移出，放在烤架上晾凉（用电风扇吹吹更好）

干净的油纸盖在晾好的蛋糕上，翻转蛋糕，两端切斜口，在毛巾面抹上少量沙拉酱，撒上肉松（收口处不要肉松）

擀面杖放在油纸下面，反转油纸，提起蛋糕卷起来

油纸包好蛋糕卷，冰箱冷藏一小时定型

干净的锯齿刀（或者其他任何锋利的刀）切断，每切一刀抹干净再切下一刀（前面我一只手卷，一只手拍视频没卷紧，下次补一张卷紧的图片），冰箱密封冷藏保存