酸菜龙利鱼

Name: 酸菜龙利鱼
Ingredients: 1片龙利鱼; 200克酸菜; 5片姜; 1勺淀粉; 2勺料酒; 3瓣蒜; 1根小葱; 12粒花椒; 1只鸡蛋清; 1颗八角; 适量猪油; 适量盐; 适量糖

4 人做过这道菜

小盆友爱吃鱼，一般的淡水鱼都很多刺，吃起来总是提心吊胆。用龙利鱼片做起来简单，吃起来毫无负担。

今天这道酸菜鱼没有用到酸菜鱼调理包，没有任何添加剂，菜场买一包2块钱酸菜就行了，省钱又安心。家里有两个小盆友，所以做的是微辣版，喜欢辣的朋友，在炒酸菜那一步加干辣椒和泡椒就可以啦。

用料

疫情期间，龙利鱼是冰箱里常备的食材，取出一片解冻备用。
斜刀切片。
加料酒，胡椒粉，盐，鸡蛋清抓匀，再放两勺生粉，腌制20分钟。
酸菜洗净，拧干水分切碎。
锅烧热，加猪油化开，加入姜蒜片爆香，下酸菜翻炒，酸菜用中火翻炒5分钟，充分激发出酸菜的香气和质感。用猪油炒的酸菜会更加柔软润滑。在阿育吠陀瑜伽中提到，猪油可以很好的润滑关节，滋润皮肤。所以，适当吃一点猪油是完全没问题的。
加水或高汤煮沸酸菜10分钟后，尝一下咸淡，我的酸菜洗了很多遍，几乎没有咸味了，所以适当加一点盐，加一小勺糖提鲜，再一片一片的下入鱼片，平铺在酸菜上面，不用翻动，煮5分钟，起锅。
锅洗净，充分烧热，加油烧至冒烟，爆香花椒八角剁椒。加一点剁椒，增加风味，不会辣。
将爆香的佐料浇在放了葱花的鱼上面，听着热油吱吱作响，瞬间酸菜葱花花椒八角的香气全被激发出来，此刻你会深切的感受到生活的热气腾腾，柴米油盐中蕴含的诗意。
简单快手，再配上一碗米饭，这么容易就满足了🤪