水煮牛肉版毛血旺
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人做过这道菜
汤罐头
馋了好几天的水煮牛肉和毛血旺 索性合二为一吧
用料
| 油 | 克 |
| 蒜 | 瓣 |
| 花椒 | 粒 |
| 葱 | 根 |
| 姜 | 片 |
| 豆瓣酱 | 勺 |
| 料酒 | 勺 |
| 淀粉 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 白胡椒粉 | 勺 |
| 麻油 | 勺 |
| 八角 | 个 |
| 香叶 | 片 |
| 黑木耳 | 朵 |
| 腐竹 | 根 |
| 鸭血 | 块 |
| 鳝鱼 | 条 |
| 牛肉 | 克 |
| 毛肚 | 克 |
| 火锅底料 | 包 |
水煮牛肉版毛血旺的做法
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腐竹和黑木耳泡水
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牛肉切片加生粉 油 盐腌制
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鳝鱼切片加料酒 白胡椒粉 麻油抓匀待用
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姜水煮开 依次放黑木耳 腐竹 鸭血 鳝鱼焯水 素菜两分钟 荤菜半分钟
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热锅倒入冷油 煸炒葱蒜后挑出 再煸炒豆瓣酱 八角和香叶 炒出红油后 加足量水 放入火锅底料煮开
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挑出锅底配料的杂质 留红汤
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先下黑木耳和腐竹 再放鸭血
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再倒入鳝鱼
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再用筷子一片片涮两下牛肉 把每片牛肉舒展开
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最后毛肚简单冲洗后捏干水分丢入锅内烫十秒钟即可关火
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烧好装盘后 别忘了最关键的最后一步 炸花椒油 油冒泡了关火 挑出花椒粒 把热油淋在菜上 兹拉一下声音 就齐活了
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可乐打开 干杯！
小贴士
不写不知道 原来要那么多步骤和配料 有点麻烦的菜 不是真正的馋痨呸没动力 食材都要洗干净 预处理 不断换锅碗瓢盆 边洗边烧 为了吃起来方便 每个配料都要挑干净 为了口感和安全 严格控制食材烫煮烫煮顺序和断生时间 吃货为了口吃的真不容易
