卤牛腱
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人做过这道菜
汤罐头
多吃牛肉强身健体
用料
卤牛腱的做法
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生牛腱解冻后放入冷水中浸泡半小时以上并洗净
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老姜切块和牛腱放入一锅冷水中加盖烧开 转中火 开盖保持水滚开状态一个半小时 彻底去血水
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取出牛腱放入热水中洗净
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另起一锅 放入其余所有配料 倒满开水 放入牛腱 开盖煮开后 盖上盖子转小火继续炖一小时
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用筷子插入无阻碍可关火 自然放凉
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牛腱和卤水分别密封放入冰箱冷藏一晚 第二天取出牛腱切片 老卤下次继续用
小贴士
看了很多家方子 主要感谢闻佳推荐的从毛水生老师那里学来的去血水方子 这步很关键 看到还有些方子建议先用盐腌一下 下次做白切时会考虑 并且白切时候不放那么多干辣椒了 没想到辣味那么明显
