万能吐司配方

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自己磨合的方子,为金鱼脑的自己记录下

用料  

高筋面粉 210克
牛奶 105克
酵母 4克
鸡蛋 1个
黄油 20克
2克

万能吐司配方的做法  

  1. 除黄油和盐,全部进面包机揉面,第一次揉面结束,加黄油和盐再次启动揉面,结束后轻扯面团,看是否出手膜,不明显可以在揉面一次

    万能吐司配方的做法 步骤1
  2. 面粉吸水不同,尽量不要太湿,影响整形,喜欢软面包的,可以牛奶和淡奶油各一半

    万能吐司配方的做法 步骤2
  3. 揉面后一发,面团1.5倍

    万能吐司配方的做法 步骤3
  4. 拿出整形

    万能吐司配方的做法 步骤4
  5. 模具内二发,一小时左右

    万能吐司配方的做法 步骤5
  6. 发酵温度35度左右

    万能吐司配方的做法 步骤6
  7. 烤箱内喷水保持适度

    万能吐司配方的做法 步骤7
  8. 内陷不同,发酵时间也不同,主要看面团的状态

    万能吐司配方的做法 步骤8
  9. 上下170度40分钟,吐司烤

    万能吐司配方的做法 步骤9
 

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该菜谱发布于 2020-04-11 16:13:34
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