巧克力奶酪吐司

Name: 巧克力奶酪吐司
Ingredients: 老面：（可做3个吐司）; 200克高粉; 120克水; 2克干酵母; 1克（可不加）盐; 主面团：; 250克高粉（王后吐司粉）; 3克酵母; 155克（先打鸡蛋再加牛奶）牛奶+鸡蛋; 60克奶油奶酪; 40-60克冰糖粉; 3克盐; 10克可可粉; 70-80克左右（随意）老面

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做为一个上班族，下班回家撸个吐司时间上真的是有点赶😲，冬天天冷时因发酵慢有时候会做到下半夜。
无意中接触到老面，通过无数次的试验，做出来的效果和二发吐司是一样的绵软，放上两天也还是软软的，这真的是上班族的福音，节省了一半的时间啊，下班回家可以妥妥的撸上一个吐司✌

用料

老面：（可做3个吐司）
高粉	200克
水	120克
干酵母	2克
盐	1克（可不加）
主面团：
高粉（王后吐司粉）	250克
酵母	3克
牛奶+鸡蛋	155克（先打鸡蛋再加牛奶）
奶油奶酪	60克
冰糖粉	40-60克
盐	3克
可可粉	10克
老面	70-80克左右（随意）

巧克力奶酪吐司的做法

老面面团：
老面所有材料放入主锅，30秒/速度3逐渐到速度6，再揉面一分钟取出放碗里盖保鲜膜发酵至二倍大，放入冰箱冷藏室低温发酵至少12小时。
主面团：
除主面团面粉和老面面团的其他材料放入主锅，2分钟/速度小勺逐渐到速度3混合。
主锅放入主面团面粉和老面面团，30秒/直接转到速度6混合，再揉面5分钟后取出，看一下是否出膜，未出膜再加一分钟揉面
揉好的面团取出，平均分为三份，滚圆，盖保鲜膜稍醒发
取一个醒发后的面团，用排气杖民长舌状，如图
再从一头卷起
三个面团都是一样的操作，盖保鲜膜醒发15-20分钟
取出一个已醒发的面团
再次擀成长舌状
抹上巧克力酱，洒上一些巧克力豆
再轻轻的卷起，不用卷的太紧
放入吐司膜，上面放几粒巧克力豆（可以不放，本人纯粹是因为喜欢才加的巧克力）盖上保鲜膜，放密封保暖处进行发酵
发酵至八分满，此时烤箱预热180度，面团表层刷一些牛奶或者蛋液，烤箱预热好将吐司盒放入烤箱，180度最下层40分钟，表面烤至略微焦黄时盖上锡箔纸以防烤焦
出炉轻震，取出晾凉，放袋子里密封保存
加了老面的面团发酵力特别强，高出膜具许多
成品非常柔软，请注意要轻手轻脚，动作要温柔哦
拉丝效果也是一极棒
虽然拍不出实物的效果，还是多拍了几张以示有多好吃，哈哈
来一杯咖啡，绝配

小贴士

1、老面面团发酵后用不完，可以放在冰箱冷藏，一周内用完；如果一周内不准备做面包，就分割成块放冰箱冷冻，下次要用提早取出放冷藏室解冻后就可以用啦
2、牛奶不要一次性都加入，先预留20克左右，待第三步混合后视情再判断是否倒入全部牛奶。
3、激发酵母混合时切记不设温度，天热时所有液体材料都要冰箱冷藏过后再用。
4、面包晾凉后及时放密封袋保存。
5、我用的材料----面包粉：王后吐司粉；酵母：燕子干酵母；奶油奶酪：妙可蓝多；巧克力豆：法芙娜70黑巧克力豆；巧克力酱：费列罗Nutella榛子果巧克力酱

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