层层起酥的老婆饼

先制作糯米馅，准备好糯米粉、细砂糖、猪油

110克水和细砂糖，猪油一起倒入锅中大火煮开

水开后转小火

加入糯米粉炒匀

放入熟白芝麻

糯米馅制作完成，摊平后放入冰箱冷藏

接下来制作水油皮。中筋面粉，猪油，水，细砂糖，鸡蛋液一起和成面团。水量酌情增减，要揉成柔软的面团。我偷懒用了面包机揉，没有面包机手揉也是一样的。

和好的面团分成12个小剂子滚圆，盖上湿布静置松弛30分钟。

等待水油皮松弛的过程制作油酥。将面粉和猪油混合成油酥，混合成团即可，不要过多揉捏。将油酥分成12份。

松弛好的水油皮按成圆饼

取一块油酥面团放在水油皮面团中间

像包包子一样包起来

包好的面团滚圆，收口向下

取一块面团擀成牛舌状

从上至下卷起来

全部擀好卷起

卷好的面团旋转90度继续擀长，这次擀开的面团比第一次的更长

继续从上至下卷起，第二次的卷比第一次短胖。盖上湿布静置松弛15分钟。

取出糯米馅分成12份，团成小球。喜欢豆沙馅的也可以取现成红豆沙馅。我做了一半豆沙一半糯米馅，所以只用了一半糯米馅，剩下的放冰箱冷藏。

松弛好的面卷擀成饺子皮一样，中间厚周围偏薄。取一块糯米馅包进面团中

包好后收口向下，压成圆饼状，放入烤盘

刷蛋黄液。

饼面撒白芝麻。用锋利的刀在饼面划三道。尽量划深点，能看到内馅。划好的面团静置15分钟。

预热烤箱，预热200℃。静置好的饼胚放入烤箱，200℃烤15分钟。另外做了4个豆沙酥。

层层起酥喔。

切口的地方能看到一层层的酥皮喔