☕️红茶贝果🥯
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人做过这道菜
元气少女小糖糖
方子是5个贝果的量🥯
其他味道贝果的方子传送门👇
🥠全麦贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104494545/
🍞全麦亚麻籽贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104520049/
🧉咖啡核桃贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104410043/
🍓草莓白巧贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104519978/
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用料
☕️红茶贝果🥯的做法
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所有材料混合均匀放进厨师机搅拌缸里
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水一定是冻过的冰水
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揉到面团能拉出大片薄且结实的膜，面团没有黄油大约揉到7成筋即可
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揉完的面温不超过26（所以要用冰水）
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所有b面团均匀分成5份，滚圆后松弛10-15分钟
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将松弛后的面团擀成椭圆形
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①面团旋转90度，稍微擀一点，尽量整成方形，下面用手指压平便于包紧面团。 ②从上开始卷起，每一次卷都要用手捏紧。
③面团两端捏紧，面团搓成一个均匀的长条。 ④面团一短搓的稍微细一些，面团长度大约为20cm（我觉得这个长度做的贝果是最好看的）
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捏紧面团的手势👆
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面团一头用擀面杖擀宽、擀扁
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将面团的另一头（细的）放在擀扁的一头上，用擀扁的部分将其包起来
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将面团垫上油纸（或油布）放在温暖湿润处（32度）发酵30分钟
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面团发酵完成煮糖水，将细砂糖放进水中煮沸
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把煮开的糖水调至中小火微微沸腾的状态，将面团光滑的一面向下放入锅中，30秒翻面再煮20秒
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将面团捞出来，沥去多余水分，均匀放在烤盘上
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烤箱中层上下火200度，20分钟左右
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出炉移至烤网晾凉，吃不完冷冻，下次吃提前拿出回温或180度复烤5分钟
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我用的红茶包
小贴士
*贝果的面团无油所以比较干燥，很难在短时间内揉到位，为了避免面团过快发酵，所以一定用冰水。
*面团要揉到能拉出大片薄膜的良好状态，松弛也要到位，这样整形时不容易回缩，且面团表面光滑，烤时不易开裂。
*发酵时一定要有油纸和油布，便于发酵后拿取。
*面团要揉到能拉出大片薄膜的良好状态，松弛也要到位，这样整形时不容易回缩，且面团表面光滑，烤时不易开裂。
*发酵时一定要有油纸和油布，便于发酵后拿取。
