小白快手早餐/宵夜:炒面

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炒面这种事,配菜想放什么食材都行。
蔬菜➕荤菜
蔬菜➕蔬菜
荤菜➕荤菜
自己的炒面自己做主😎
怕油腻的朋友可放酸豆角或者酸萝卜酸辣椒等酸菜解油腻,我这次放的酸豆角~

我这次做的两人份,一人份的话酌情减量。

用料  

鸡蛋 2个
面条 两人份
包菜(豆芽/生菜/上海青/蒜薹均可炒面) 四分之一颗
酸豆角 如图
猪肉 如图(增减随意)
红辣椒 1个
小葱 若干
生抽老抽 2勺和1勺(1勺10克左右)
辣椒油(可不放) 2勺(增减随意,注意咸淡即可)
十三香(或者五香粉或者不放也行吧) 1勺(5-10克随意,一人份减半,没有就不放)
鸡精(可不放) 1勺(5-10克随意,一人份减半,没有就不放)
白砂糖(提鲜用,没有就不放吧…) 5克
盐(放了带咸味的辣椒油就可不放盐了) 1勺(3-5克左右)
香油 2勺(10克左右)
白芝麻(没有就不放,我爱吃所以才放了) 10克

小白快手早餐/宵夜:炒面的做法  

  1. 准备好材料,我是把面条煮下锅的时候准备的,因为我手脚快,且要节约时间。手脚慢的朋友就先准备好再开锅。

    小白快手早餐/宵夜:炒面的做法 步骤1
  2. 大火把水烧开,面条下锅煮。

    小白快手早餐/宵夜:炒面的做法 步骤2
  3. 煮到再次沸腾,断生即可捞起。

    小白快手早餐/宵夜:炒面的做法 步骤3
  4. 放到凉白开里泡两次(增加劲道),泡第一次凉白开会马上变成热水,此时再换一次水泡。(没有功夫的就直接捞起滤水)

    小白快手早餐/宵夜:炒面的做法 步骤4
  5. 滤水之后放食用油搅拌均匀(防止粘在一起),待用。

    小白快手早餐/宵夜:炒面的做法 步骤5
  6. 放油……多点没关系,接下来不放油了的。

    小白快手早餐/宵夜:炒面的做法 步骤6
  7. 油烧热,关火放鸡蛋。

    小白快手早餐/宵夜:炒面的做法 步骤7
  8. 用余温炒熟,不用完全熟,反正后面还要炒,这里弄太熟了等下会超老。

    小白快手早餐/宵夜:炒面的做法 步骤8
  9. 用煎鸡蛋剩下的油烧热,放酸豆角,包菜丝和辣椒,炒匀。

    小白快手早餐/宵夜:炒面的做法 步骤9
  10. 放猪肉,炒匀。

    小白快手早餐/宵夜:炒面的做法 步骤10
  11. 放面条,炒匀。

    小白快手早餐/宵夜:炒面的做法 步骤11
  12. 放生抽老抽和辣椒油(不放辣椒油的就放盐,生抽老抽放多了的就啥都别放了)

    小白快手早餐/宵夜:炒面的做法 步骤12
  13. 放鸡蛋,十三香(或者五香粉或者不放也可以……),香油,炒匀。

    小白快手早餐/宵夜:炒面的做法 步骤13
  14. 放香葱,白芝麻,鸡精(我不爱吃所以没放),炒匀即可出锅。

    小白快手早餐/宵夜:炒面的做法 步骤14
  15. 成品图~早餐就吃这个我也真的是个重口味…更适合当宵夜吧应该🤤

    小白快手早餐/宵夜:炒面的做法 步骤15

小贴士

新手全程中小火。
最好用不粘锅,不是不粘锅就要舍得放油。
 

小白快手早餐/宵夜:炒面相关分类

该菜谱创建于 2020-03-26 16:46:35
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