下饭神器:香辣碎碎鸭

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无难度,小白可以做的菜。

用料  

鸭子(或者鸭边腿一个) 半只
蒜薹(我家没蒜薹了所以这次放的芹菜) 若干,鸭子的一半那么多,切碎
朝天椒(或者普通红辣椒) 若干,爱吃辣多放,不爱吃辣少放,切圈圈
生姜,大蒜 若干,切碎
花椒 若干(根据自己口味来)
花椒粉,十三香,胡椒粉 10克左右
生抽料酒老抽 按顺序321勺
花椒油(可有可无) 一勺5-10ml随意
八角,香叶,山楂干 如图片
洋葱(可有可无) 半个
5-10克(根据口味自行调整)

下饭神器:香辣碎碎鸭的做法  

  1. 鸭子剁成肉泥,能剁的骨头一起剁碎,想要口感更好就去骨,或者直接用鸭边腿。放老抽生抽洋葱腌制半个小时。

    下饭神器:香辣碎碎鸭的做法 步骤1
  2. 锅烧热,不要放油,大火煸炒,会慢慢炒出水分,继续煸炒,直到把水分炒干为止。

    下饭神器:香辣碎碎鸭的做法 步骤2
  3. 水分炒干了就会有油,毕竟鸭皮在里面,放料酒炒香,出锅。

    下饭神器:香辣碎碎鸭的做法 步骤3
  4. 把炒出来的鸭油放入锅内。

    下饭神器:香辣碎碎鸭的做法 步骤4
  5. 放朝天椒,姜蒜沫,花椒,花椒粉。

    下饭神器:香辣碎碎鸭的做法 步骤5
  6. 炒出香味~

    下饭神器:香辣碎碎鸭的做法 步骤6
  7. 放入鸭肉,十三香,胡椒粉,继续煸炒,尝一下咸淡,淡了就放点盐。

    下饭神器:香辣碎碎鸭的做法 步骤7
  8. 加入开水没过鸭肉,放八角,香叶,山楂干中小火煮。

    下饭神器:香辣碎碎鸭的做法 步骤8
  9. 汤汁煮干,挑出大料(山楂干可以吃我没挑,其他的挑了)放入蒜薹,花椒油继续煸炒。

    下饭神器:香辣碎碎鸭的做法 步骤9
  10. 蒜薹断生即可出锅。

    下饭神器:香辣碎碎鸭的做法 步骤10
  11. 挖一勺拌饭吃或者拌面吃,骨头都不要吐,已经煮的可以直接吃啦~

    下饭神器:香辣碎碎鸭的做法 步骤11

小贴士

如果是纯肉的或者剁的足够细,还可以做包子馅,饺子馅,馅饼馅什么的~
 
该菜谱创建于 2020-03-13 16:02:31
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