秒杀蛋糕店❗️爆炸好吃❗️芋泥蛋糕

9 人做过这道菜
芋泥混合奶油,绵软细腻,超乎想象的好吃😋
蛋糕体用了5蛋配方的蛋糕卷配方,轻盈柔软~

用料  

鸡蛋 5个
玉米油 50克
牛奶 50克
低筋面粉 60克
细砂糖 50克
柠檬汁(白醋) 几滴
芋泥材料
荔浦芋头 100克
紫薯 100克
牛奶 80-100克
炼乳 15克
夹馅
淡奶油 150克
芋泥 100克
糖(可省) 10

秒杀蛋糕店❗️爆炸好吃❗️芋泥蛋糕的做法  

  1. 自己做的用料实在,比蛋糕店卖的好吃😋

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  2. 芋泥材料,牛奶的料看芋泥状态添加,炼乳可以根据自己口味添加

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  3. 紫薯芋泥上蒸锅蒸熟,可以一次多做一点,分成小包装,密封冷冻保存可以放一个月

    秒杀蛋糕店❗️爆炸好吃❗️芋泥蛋糕的做法 步骤3
  4. 蒸熟的芋头紫薯放料理机加牛奶和炼乳搅打顺滑,做好的芋泥直接吃也好吃,还可以夹面包,可以做芋泥奶茶,...

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  5. 准备好蛋糕材料,我用的5蛋配方

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  6. 鸡蛋用新鲜的,分类蛋白蛋黄,蛋白放无水无油盆中,送去冷冻室冷冻一会儿,冷冻到边缘起冰渣,不要冷冻过了,差不多做好蛋黄糊,就可以了

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  7. 牛奶+玉米油搅拌至液体乳化发白

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  8. 筛入低筋面粉,划一字或者Z字拌匀

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  9. 加入蛋黄拌匀,做好蛋黄糊可以流动的

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  10. 蛋清加几滴柠檬汁或者白醋,分3次加细砂糖用电动打蛋器打发

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  11. 打发到提起打蛋头出现弯钩,弯钩下垂的状态,这个也可以做蛋糕卷

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  12. 取1/3蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌大致均匀

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  13. 再倒回蛋白霜中翻拌均匀,做好的蛋糕糊是有纹理

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  14. 从高处倒入铺好油纸的烤盘,蛋糕糊不会一下子流平,轻轻抹平表面

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  15. 送入预热好的烤箱,上下火150度烤25-30分钟,

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  16. 烤好的蛋糕切长条,切3条比较好,我这个切多了,

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  17. 淡奶油+芋泥+糖打发

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  18. 一片蛋糕片抹一层芋泥奶油,中间挤芋泥,盖一片蛋糕片,依次做好,表面挤芋泥加油

    秒杀蛋糕店❗️爆炸好吃❗️芋泥蛋糕的做法 步骤18
  19. 蛋糕松软,芋泥香甜,娃娃说比其它奶油蛋糕都好吃~

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小贴士

烘烤温度和时间供参考,请根据自己烤箱脾气调整
烤盘我用的25*35,用28*28也可以

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

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秒杀蛋糕店❗️爆炸好吃❗️芋泥蛋糕的答疑

  • 懒得飞  5天前  
    2
    怎么切得一点奶油都不糊蛋糕上
  • 爱吃肉的香芋  6天前  
    2
    我想知道芋泥是怎么弄的这么平整。和蛋糕齐平
  • 乔WL  5天前  
    0
    请问芋泥是芋头么?

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