椰子面粉戚风蛋糕（生酮，低碳水，无麸质）
7.8
综合评分
6
人做过这道菜
snoopy妈
视频上看到的菜谱，跟着做了，超乎想象的细嫩软滑，有点像蒸鸡蛋糕，最后倒膜时不小心摔碎了，没有最后成品图，不过，细碎的蛋糕还是好好味。
用料
椰子面粉戚风蛋糕（生酮，低碳水，无麸质）的做法
-
先制作蛋黄糊。蛋黄蛋白分离，将液体的椰子油、蛋黄、水，椰浆混合均匀，筛入椰子面粉，混合成蛋黄糊。
-
蛋白霜的制作。打发蛋白的容器要无油无水，蛋白液中倒入白醋，先将蛋清打散，打散后会出现大气泡，此时加入1/3的糖，高速打发至泡沫细腻，再加入1/3的糖，还是高速打发，打发至蛋白霜出现纹路，提起打蛋器有软软的犄角，将最后剩余的1/3糖倒入，缓速继续打发蛋白霜至提起打蛋器有硬挺的犄角，蛋白霜就打发好了（不能打过头）。 这是我第一次打发蛋白霜成功，心里有小小的激动～～
-
将打发好的1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，翻拌手法，尽量减少消泡，拌匀后，再将1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，重复刚才动作，最后将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀后，将面糊从5厘米高处倒入模具中，并将模具在桌上摔几下，震出大气泡。
-
烤箱预热后，放入模具，150～165度，烤30～40分钟。
小贴士
1、这款蛋糕甜点好吃，糖量最好不要减。
2、我用的是6寸膜。
3、椰子面粉比较容易糊，要注意烤箱温度。
2、我用的是6寸膜。
3、椰子面粉比较容易糊，要注意烤箱温度。
