低碳生酮之不回缩的戚风蛋糕胚
8.2
综合评分
28
人做过这道菜
小狐狸啊小狐狸
这次加了塔塔粉 然后很稳定 我弟弟说吃起来跟普通的没啥区别 基础蛋糕胚 接下来开发各种蛋糕盒子 慕斯底 肉松小贝 等等等等 六寸的模具，没有回缩的高度就跟图上一样，我已经很满意了要知道我做普通蛋糕几乎每次都回缩的很严重😂😂 所以这个没有回缩还脱模这么成功表示很开心
用料
低碳生酮之不回缩的戚风蛋糕胚的做法
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先把蛋白放冰箱，然后材料包A中先把蛋黄➕黄油打发发白，然后加入其他材料，混合均匀，随便搅拌不怕起筋
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拿出蛋白，材料包B中剩下的放进去，开始打发蛋白，打发到提起来一个小尖尖。
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先把一部分打发好的蛋白混合到第一步里，翻拌的方式快速混合均匀，然后倒入剩下的蛋白膏中，混合均匀，模具下边铺上油纸，不需要刷油，倒入模具，震两下！烤箱提前预热，我的烤箱200度，15mins，然后180度，5mins。出炉后，震两下，反扣到架子上
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多了一点液体，我放在微波炉热了1mins，很有弹性，可以这样弯曲，蛋味很浓，有点香港老式鸡蛋糕的感觉。反正我很满足了，这个很薄的一层可以考虑做蛋糕盒子或者红豆夹心或者芋泥盒子，甚至千层蛋糕，铜锣烧了，松饼🥞
小贴士
不用烤太干，我这个最中心区域是相比外侧稍微湿润一点的，我很喜欢，尤其是冻完淋上枫糖浆特别美味。接下来准备做铜锣烧
