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（一次发酵）黑糖黑麦馒头

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洪-小慧的厨房  洪-小慧
高膳食纤维的健康馒头。这个黑糖量不会很甜，减肥人士可以再减少黑糖量。
因为黑麦粗糙，所以面团比其他馒头湿一点点，并加了2g泡打粉，更松软。
泡打粉可以不放。

辛苦记录，有跟着做的宝宝记得交作业哈哈，一起分享成果～

用料  

黑麦粉 100克
面粉 400克
奶粉 20克
水 250克
黑糖 120克
耐高糖酵母 6克
泡打粉 2克

（一次发酵）黑糖黑麦馒头的做法  

  1. 黑糖放入水里融化

    （一次发酵）黑糖黑麦馒头的做法 步骤1

  2. 我用的是古法黑糖，感觉比较香，颜色也好看

    （一次发酵）黑糖黑麦馒头的做法 步骤2

  3. 将所有材料混合，揉成光滑面团

    （一次发酵）黑糖黑麦馒头的做法 步骤3

  4. 面团光滑，无气孔

    （一次发酵）黑糖黑麦馒头的做法 步骤4

  5. 把面团擀平，卷起，搓长条，切块。放在温水锅里发酵至1.5-2倍大。

    （一次发酵）黑糖黑麦馒头的做法 步骤5

  6. 发酵好后直接开大火，上汽后转中火15分钟，关火闷5分钟。

    （一次发酵）黑糖黑麦馒头的做法 步骤6

  7. 组织细腻

    （一次发酵）黑糖黑麦馒头的做法 步骤7

小贴士

不同面粉吸水率不同，水量一定要根据自己面团的情况调整，我给的只是参考量。

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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（一次发酵）黑糖黑麦馒头相关分类

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该菜谱发布于 2020-03-18 20:16:10
39 收藏
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（一次发酵）黑糖黑麦馒头的答疑

  • Quinn_7yzw(下厨房)
    Quinn_7yzw  2020-04-09  
    0 赞
    請問麵粉是中筋麵粉嗎？
    作者回复 2020-04-10  
    中筋面粉

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