水煮牛肉

牛肉切薄 一定要薄！事先腌制20分钟左右。腌料：盐 胡椒粉 鸡精 少许淀粉

锅烧热放油 姜蒜末，加入切好的莴笋条，放盐 炒到六七分熟

放黄豆芽 加点鸡精 一起炒到八分熟

放入大碗里打底

锅里放多点油烧热 加入郫县豆瓣酱两大勺，加入葱椒蒜，小米椒，两小勺糖  适量生抽、料酒

炒香

加水沸腾

水开后加入牛肉

一片一片加入牛肉 哪儿冒泡加到哪儿

最关键的来了，汤开后一分钟稍稍翻匀待牛肉颜色变熟后立马起锅 整个过程不能太长 一分多钟足够，这是牛肉滑嫩的关键

起锅铺在莴笋豆芽上

撒葱 蒜末 辣椒面 少许白芝麻可以不放

锅里烧热油放几粒花椒

大火油烧到小冒烟淋在辣椒面蒜末上

滑嫩的水煮牛肉就做好啦！