【0279】骨头都可以吃的酥焖带鱼（烙饼卷带鱼） <302小厨房>

Name: 【0279】骨头都可以吃的酥焖带鱼（烙饼卷带鱼） <302小厨房>
Ingredients: 3条窄带鱼; 适量（见图）葱、姜、蒜; 适量（见图）花椒、大料、香叶、干辣椒; 3-4块冰糖; 3勺黄豆酱; 3勺甜面酱; 3勺生抽; 稍微多一些淀粉; 稍微多一些油; 适量盐

4 人做过这道菜

有朋友问窄带鱼怎么吃呢？做个连骨头都直接吃的焖酥鱼怎样？烙饼卷带鱼中的带鱼就这样子！

之前写过的其它带鱼菜谱请取用~~~

葱烧带鱼： https://www.xiachufang.com/recipe/103884078/

清蒸窄带鱼：https://www.xiachufang.com/recipe/103695629/

家常干烧带鱼：https://www.xiachufang.com/recipe/104267605/

酥炸带鱼：https://www.xiachufang.com/recipe/104677600/

用料

原料图，大家可以通过图片大致准备原料，这道菜对原料的要求不是很严格
带鱼清洗干净后擦干水分加盐腌制20min，之后表面裹上干淀粉
锅底放较多油，捏一点点干淀粉测试油温，当淀粉碰到油散开冒泡但不是剧烈冒泡的时候就可以，保持中火，把带鱼一块一块放入锅中，不要动，3min后再用筷子拨动，翻面同样再炸3min，直至表面金黄
盛出备用（不用高温复炸）
把所有料放进卤料包会比较容易捞出来
将带鱼和香料放入高压锅
黄豆酱、甜面酱、生抽、加入清水搅拌均匀之后倒入锅中
水的量大概这样就可以，不用太多，大火加热，上汽后立刻转最小火，40min
40min后就好了，取出料包，小心盛出带鱼晾凉
如果吃烙饼卷带鱼可以吧带鱼完全晾凉放冰箱冷吃，当然趁热吃也是完全没问题的，鱼骨都可以吃的！

1，表面加淀粉炸是为了使表面在卤制的时候能吸收更多风味，不需要复炸，但是不要炸过火，表面金黄即可；

2，高压锅使用的时候一定要注意安全，上汽后一定要转最小火。

焖

随便看看

该菜谱发布于 2020-03-05 10:02:23

1228 收藏

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。