咸香可口的油酥烧饼
8.2
综合评分
105
人做过这道菜
啊呜511
一款家常主食。
制作之前请先看文末小贴士。
制作之前请先看文末小贴士。
用料
咸香可口的油酥烧饼的做法
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一体机主杯安装搅拌刀，面团材料面粉、酵母和水分别称重放入主杯。
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设置2档/3分钟揉面
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3分钟后面团揉好。
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取出用手稍微揉几下整理，放入容器。
盖好放在温暖处发酵，我是放在发酵箱设置28度发酵的。
没有发酵箱的话直接室温发就可以，也可以晚上揉好放在没有暖气的房间或者冰箱冷藏，12度以内发一晚上（6-8小时）。
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发酵面团的时间可以制作油酥，中筋粉、五香粉和盐称重放入料理盆。
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90克植物油加热到冒烟的状态，倒入面粉容器中
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快速拌匀，放一旁备用。
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面团发酵至2.5倍。
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发好的面团是这样滴。
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将面团取出，加适量干粉，稍微揉一下。
这里不需要像戗面馒头那样揉光滑哈~
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整理成长条后等切成12份，每份大概80克。
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取一个面团压一下擀成这样长的面片，用抹刀抹一层油酥。
没看错哈，上面分割的面团不需要整理或者滚圆之类的，直接擀，软软的延展性非常好，擀开就行
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自上而下卷起来。
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拍扁后再次擀成长条，
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自上而下卷起。
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这个方向立起来，压扁
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中间放少许黑芝麻，擀成饼胚，不需要擀太薄哈，直径大概8㎝即可。
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摆上烤盘，温暖处醒发20-30分钟。我又放进发酵箱了，30度设定。
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醒发后是这样的。
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喷水后放入预热好的风炉，200度烤14-15分钟。
普通烤箱建议上下管210-220度18分钟，没有烤箱的同学可以用平底锅或者电饼铛烙熟，口感也非常棒的。
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出炉就可以吃啦~
小贴士
✔没有机器的话手工揉面团就好，不用揉三光，成团就可以发酵了，干酵母建议先放水里搅拌一下。
✔干酵母用低糖的哈~
✔可以做甜口，油酥中去掉五香粉和盐，面团中加糖或者饼胚擀开后包入糖馅即可。
✔干酵母用低糖的哈~
✔可以做甜口，油酥中去掉五香粉和盐，面团中加糖或者饼胚擀开后包入糖馅即可。
