自制凉皮（免洗➕开胃版）

配料如图，我们一一来讲。

蒜水: 大蒜拍末➕凉开水静置

秘制水:八角➕香叶➕花椒煮水，开后静置

油泼辣子:起锅烧油，油热后静两分钟泼辣子面，油要多。

芝麻装袋碾碎，待用。

面粉➕一小勺淀粉➕一小勺盐➕凉水

用筷子顺时针打成面糊糊，面糊不宜稀，过筛子，没有面疙瘩。

舀一勺加入底盘（底盘抹橄榄油），放开水中，盖锅盖蒸2—3分钟。出国后放在凉水盆中冷却。

每张都抹橄榄油，层层放置。

切成条，加入蒜水➕秘制水➕油泼辣子➕醋➕生抽➕盐➕配菜。

喜欢香油的也可以加，每个人口味不一，我在这里就不细说调料用量了，大家放调料的时候自己体会吧。