古早蛋糕(松下蒸烤箱版)

7.3 综合评分
5 人做过这道菜
烤箱密闭性实在太好,用水浴法就容易失败,所以不要水浴!直接低温烘烤,延长时间,就能成功。

用料  

蛋白 8个
蛋黄 8个
低筋面粉 95克
玉米淀粉 15克
玉米油 60克
牛奶 120克
香草精 几滴
细砂糖 70克

古早蛋糕(松下蒸烤箱版)的做法  

  1. 模具垫油纸→待用

    古早蛋糕(松下蒸烤箱版)的做法 步骤1
  2. 低筋面粉95+玉米淀粉15→混合待用

    古早蛋糕(松下蒸烤箱版)的做法 步骤2
  3. 玉米油60加热至70°-80°

    古早蛋糕(松下蒸烤箱版)的做法 步骤3
  4. 热油倒入面粉→搅拌均匀

    古早蛋糕(松下蒸烤箱版)的做法 步骤4
  5. +牛奶120+香草精→搅拌均匀

    古早蛋糕(松下蒸烤箱版)的做法 步骤5
  6. +蛋黄8→搅拌均匀→待用 (松下蒸烤箱120°烘烤预热)

    古早蛋糕(松下蒸烤箱版)的做法 步骤6
  7. 蛋白8+细砂糖70→打发至大弯勾状态

    古早蛋糕(松下蒸烤箱版)的做法 步骤7
  8. 蛋白霜+面糊→混合均匀

    古早蛋糕(松下蒸烤箱版)的做法 步骤8
  9. 倒入模具→入烤箱2小时

    古早蛋糕(松下蒸烤箱版)的做法 步骤9
  10. 取出撕开油纸→完成

    古早蛋糕(松下蒸烤箱版)的做法 步骤10

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该菜谱发布于 2020-01-26 18:00:37
512 收藏


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古早蛋糕(松下蒸烤箱版)的答疑

  • 洋子-0523  2020-04-10  
    3
    我用普通烤箱做古早,次次成功!用蒸烤箱做了4次,没一次成功,全部失败
  • 高紫  2020-03-06  
    3
    新买的蒸烤箱,做戚风两次都成功,就是做古早蛋糕5次都失败,终于找到组织了😂
  • 寿司香皂  2020-04-17  
    2
    妈呀,我做古早都做的怀疑人生了,4次,一次都没有成功,原来真是蒸烤箱的原因
  • ygzdm  2020-04-01  
    2
    用蒸烤箱做了三次都失败了,每次都是缩成一个饼。看了各位的评论,综合再试验了一次,水浴120度60分钟,然后130度60分钟,中间时不时的秒开门透气,勉强成功了,微缩,口感非常好。
  • 今天吃点什么好呀  2020-03-25  
    2
    松下蒸烤箱原味,抹茶味古早都成功了,调过几次,感觉水浴法120度55分钟适合我。
  • 359  2020-03-30  
    1
    松下蒸烤箱做戚风从未成功过,今天试了6寸古早,150度30分钟接着130度60分钟,水浴法,上面开裂,里面有点湿,反正就是塌了。
  • 帅帅琢  2020-03-24  
    1
    120度120分钟?有人试过吗?我之前三次都做失败了,都有阴影了
  • WTg甜甜  2020-03-22  
    1
    蒸烤箱做不了水浴蛋糕,我也失败了几次,戚风就能成功
  • phyzzl  2020-03-05  
    1
    我也是蒸烤箱,做了5次不成功
  • 下厨房用户_sc9rd  2020-02-21  
    1
    我的蒸烤箱,做面包戚风都可以,做古早蛋糕就kkkkk一块鸡蛋面粉大饼,😤😤😤

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