年夜饭之古巴龙虾，澳洲龙虾

准备一只大龙虾，古巴龙，澳龙这种个头偏大的龙虾都应该这样被完整对待，不然那么贵的价格还做稀碎着实可惜。

这个虾很大还有刺，去头壳有些费劲，拿有尖的刀沿着头壳边缘将筋膜打开会容易开一些，打开后将龙虾得腮去掉

龙虾得头里有很多的黄，虾肉也会延伸头里很多，拽出来，虾黄装在头里待蒸

将完整的虾肉取出来，我是将好看的虾尾先切了下来才开虾腹壳取得虾肉

将龙虾肉切大块，用黑胡椒，蛋清，淀粉，少许盐（盐一定要少放，口味淡的人也可以不放，龙虾得头黄什么都没放一样的咸鲜），一点点鸡精，一点料酒搅拌均匀，放置五分钟以上待油炸

将蟹黄，蟹壳子，蟹腿上锅蒸，蒸十分钟，蒸熟蒸红

龙虾肉下油锅炸，炸至金黄，捞出备用

锅内留底油，用大块的葱姜蒜爆香，多用一些整瓣的蒜，爱吃辣可放干辣椒一起爆香，然后将炸好的龙虾肉加入一起翻炒，因为龙虾肉是调味过的，就不再放其他调料了

没有大盘子，我用的烤盘铺锡纸，将蒸好的的龙虾摆回原来的形状放烤盘边当装饰，炒好的虾肉放在旁边，一道看似麻烦的大菜就做好啦！