年夜饭之古巴龙虾,澳洲龙虾

0 人做过这道菜
这是一只三斤半的古巴龙虾,为了让它上餐桌并保持一个完美的造型我想了几天,因为不爱吃蒜蓉口味,也不爱吃芝士口味,自己在饭店吃过一次葱蒜爆炒龙虾,这次就按自己的套路来一份葱蒜爆炒龙虾吧!

用料  

龙虾🦞 一只
鸡蛋🥚 一个
半根
五片
7瓣8瓣
淀粉 一勺
鸡精 半勺
适量
料酒 适量勺
黑胡椒或花椒 适量

年夜饭之古巴龙虾,澳洲龙虾的做法  

  1. 准备一只大龙虾,古巴龙,澳龙这种个头偏大的龙虾都应该这样被完整对待,不然那么贵的价格还做稀碎着实可惜。(借老妈照片一用)

    年夜饭之古巴龙虾,澳洲龙虾的做法 步骤1
  2. 这个虾很大还有刺,去头壳有些费劲,拿有尖的刀沿着头壳边缘将筋膜打开会容易开一些,打开后将龙虾得腮去掉

    年夜饭之古巴龙虾,澳洲龙虾的做法 步骤2
  3. 龙虾得头里有很多的黄,虾肉也会延伸头里很多,拽出来,虾黄装在头里待蒸

    年夜饭之古巴龙虾,澳洲龙虾的做法 步骤3
  4. 将完整的虾肉取出来,我是将好看的虾尾先切了下来才开虾腹壳取得虾肉

    年夜饭之古巴龙虾,澳洲龙虾的做法 步骤4
  5. 将龙虾肉切大块,用黑胡椒,蛋清,淀粉,少许盐(盐一定要少放,口味淡的人也可以不放,龙虾得头黄什么都没放一样的咸鲜),一点点鸡精,一点料酒搅拌均匀,放置五分钟以上待油炸

    年夜饭之古巴龙虾,澳洲龙虾的做法 步骤5
  6. 将蟹黄,蟹壳子,蟹腿上锅蒸,蒸十分钟,蒸熟蒸红

    年夜饭之古巴龙虾,澳洲龙虾的做法 步骤6
  7. 龙虾肉下油锅炸,炸至金黄,捞出备用

    年夜饭之古巴龙虾,澳洲龙虾的做法 步骤7
  8. 锅内留底油,用大块的葱姜蒜爆香,多用一些整瓣的蒜,爱吃辣可放干辣椒一起爆香,然后将炸好的龙虾肉加入一起翻炒,因为龙虾肉是调味过的,就不再放其他调料了

    年夜饭之古巴龙虾,澳洲龙虾的做法 步骤8
  9. 没有大盘子,我用的烤盘铺锡纸,将蒸好的的龙虾摆回原来的形状放烤盘边当装饰,炒好的虾肉放在旁边,一道看似麻烦的大菜就做好啦!

    年夜饭之古巴龙虾,澳洲龙虾的做法 步骤9
  10. 占了桌子好大一块地方😃

    年夜饭之古巴龙虾,澳洲龙虾的做法 步骤10

小贴士

提醒大家的地方是古巴龙得须子很爱断,影响美感,为了摆好造型我用了烤串的铁签子将虾的两个触须链接了起来,用小的牙签把小的腿也连接了一下,这样就完美多了
 

年夜饭之古巴龙虾,澳洲龙虾相关分类

该菜谱创建于 2020-01-24 15:33:47
45 收藏


作者--漪涟的其他菜谱

年夜饭之古巴龙虾,澳洲龙虾的答疑

关于年夜饭之古巴龙虾,澳洲龙虾的做法还有疑问? 提一个问题