孜然羊肉

8.5 综合评分
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朋友从甘肃甘南藏族自治州给我发来的羊肉,羊肉味道果然很赞,附上做法,男友说这是他吃过的最好吃的孜然羊肉

用料  

羊肉 300
料酒 适量
五香粉 适量
适量
三片
两瓣
酱油 适量
一小勺
一小勺
花椒粒 十粒
大料 一瓣
香菜 五棵
孜然粒 一小把
辣椒面 一小把
芝麻 一小把

孜然羊肉的做法  

  1. 将肉切片,放入少量五香粉,料酒,腌一会儿

    孜然羊肉的做法 步骤1
  2. 将材料备齐

    孜然羊肉的做法 步骤2
  3. 热油,加入花椒大料粒,出香味后捞出扔掉

    孜然羊肉的做法 步骤3
  4. 放入姜丝,葱花,炒香

    孜然羊肉的做法 步骤4
  5. 加入淹好的羊肉,翻炒到变色

    孜然羊肉的做法 步骤5
  6. 加糖适量

    孜然羊肉的做法 步骤6
  7. 酱油,适量

    孜然羊肉的做法 步骤7
  8. 白酒适量

    孜然羊肉的做法 步骤8
  9. 在锅里还有汤的时候加入孜然,为了更好入味

    孜然羊肉的做法 步骤9
  10. 加芝麻

    孜然羊肉的做法 步骤10
  11. 加辣椒面

    孜然羊肉的做法 步骤11
  12. 汤没有时,加一小勺盐

    孜然羊肉的做法 步骤12
  13. 加入蒜片

    孜然羊肉的做法 步骤13
  14. 关火,加香菜

    孜然羊肉的做法 步骤14
  15. 出锅

    孜然羊肉的做法 步骤15

小贴士

*再有汤的时候加入辣椒面,孜然,芝麻,是为了更好入味,也不会马上干锅,不糊锅,后放这些掌握不好羊肉会老。
*很多人喜欢吃洋葱,我这个版本因为加了糖所以没有再加洋葱,因洋葱偏甜,可二选一 。                                                  *放了洋葱的就可以不用放蒜片了,洋葱版和蒜片版会呈现出两种不同风味的孜然羊肉,我个人偏向蒜片版,我喜欢干爽的孜然羊肉,洋葱版会偏湿。                                *洋葱在什么时候加呢?如果洋葱量大的话,考虑在炒羊肉之前加,煸炒后下羊肉,如果洋葱的量很少,那就最后一步跟和香菜一起加。

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孜然羊肉的答疑

  • 手机用户6652_kubg  1年前  
    91
    为什么我做的有点嚼不动?
    作者回复 1年前  
    炒久了,肉老掉了,可能买的这只羊的年岁大些,哈哈,下次再做可以放些玉米淀粉拌匀,放一会儿再炒
  • 毛咚  2年前  
    54
    为啥我做出来有点苦
    作者回复 2年前  
    可能是花椒或者辣椒哪个环节糊了
  • 手机用户6551_khpm  1年前  
    36
    请问用孜然粉代替孜然粒可以吗?辣椒面改成辣椒粉呢
    作者回复 1年前  
    可以的,有汤时候放,面的调料太多容易糊,粘锅
  • 虾虾霸霸  1年前  
    6
    我想要能收汁,但是又不想羊肉炒久了会老。有什么办法没?
    作者回复 1年前  
    勾芡,把掉分兑水搅匀沉淀一下要下面的水淀粉,要出锅的时候倒进去翻炒几下就出锅
  • 南方影子  1年前  
    4
    我打算用牛肉试试😊
    作者回复 1年前  
    也好吃,我以前就这么炒牛肉,但是牛肉容易老,爱吃嫩的最好蛋清淀粉拌下炒
  • 小丸子-108  2年前  
    4
    汤什么时候倒掉?
    作者回复 2年前  
    汤是不需要倒掉的,放入辣椒和孜然芝麻后会吸去很大一部分水分
  • 可愛乖巧只撩你呀  1年前  
    3
    大神!酱油放生抽吗?还是海鲜酱油呢?在线等.....
    作者回复 1年前  
    久等了,我放的生抽,但是海鲜酱油也可以的,做饭其实不用那么纠结的,手边有什么用什么,做出属于你自己风格的菜
  • 手机用户7076_0z4q  1年前  
    3
    为什么我炒的羊肉有很多的油
    作者回复 1年前  
    羊比较肥吧
  • 牛小刀  1年前  
    3
    需要加水吗,为什么会有汤
    作者回复 1年前  
    看肉的干湿度了,我的肉因为冻前洗干净了,所以肉里面存了水,炒的时候水就下来了。如果你买的新鲜肉很干,那炒到肉变色的时候可以稍微加点水,别加多了,否则收汤汁时间长了肉会变老
  • A张书奶粉官厂店时若男  1年前  
    3
    这个汤是你放的水么
    作者回复 1年前  
    是洗羊肉之后里面存的水,解冻之后也有水分

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