百香果柠檬冻芝士/慕斯
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人做过这道菜
風のように自由
我不会告诉你因为我买不起食用金箔，用费列罗糖纸撕碎冒充一下～
因为百香果坏了一个，果汁不够了，就加了点柠檬汁，意外很好吃！好吃到上天了～酸酸甜甜，非常清爽，香气四溢～
配方可做1个6寸或7寸，封图为7寸，偏矮～
因为百香果坏了一个，果汁不够了，就加了点柠檬汁，意外很好吃！好吃到上天了～酸酸甜甜，非常清爽，香气四溢～
配方可做1个6寸或7寸，封图为7寸，偏矮～
用料
| 慕斯层 | |
| 百香果柠檬汁 | 百香果汁50g+柠檬汁20g |
| 奶油奶酪 | 110g |
| 金朗姆酒 | 10g，白的也可 |
| 吉利丁片 | 2片，即10g |
| 淡奶油 | 200g |
| 细砂糖 | 50g |
| 牛奶 | 70g |
| 饼底 | |
| 奥利奥饼干碎65g | 含盐黄油35g |
| 表面装饰 | |
| 百香果柠檬汁 | 20g |
| 吉利丁片 | 2g |
| 热水 | 20g |
| 淡奶油 | 60g |
| 细砂糖 | 10g |
| 柠檬片、柠檬皮 | 小饰品适量 |
百香果柠檬冻芝士/慕斯的做法
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65g奥利奥饼干碎与35g融化的含盐黄油混合均匀，放入6寸活底模压紧压平，冷藏备用。
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百香果汁50g与20g柠檬汁混匀，大概3个百香果的样子。
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110g奶油奶酪软化，天冷可以隔热水，用蛋抽打到细滑无颗粒。
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百香果柠檬汁分几次加入奶油奶酪中，加一次打匀这样，最后倒入10g朗姆酒搅拌均匀。
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10g提前泡软的吉利丁片倒入70g热牛奶中，搅拌到全部化开。分几次与奶酪糊混匀。
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200g淡奶油+50g细砂糖打发到出现纹路，还有流动性。如果打太厚了就隔热水融化。
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奶酪糊和淡奶油混合，翻拌均匀，倒入已冷藏过的6寸活底模中，冷藏一小时，冷冻半小时。
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20g热水中加入2g提前泡软的吉利丁片，搅拌溶解后，倒入20g百香果柠檬汁拌匀。冷藏片刻，使得其略稠。
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用勺子慢慢舀到慕斯蛋糕表面，铺满一半即可，略微抹平，如果流动性还是很大，可以把非镜面的一侧略微垫高。冷藏半小时脱模，裱花装饰即可～
