枣泥发糕（可做不含蛋的蛋糕胚）
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人做过这道菜
洛凡-lola
有个妈妈找我做不含蛋的蛋糕…她家娃鸡蛋全蛋过敏。
一般不含蛋的蛋糕就是靠泡打粉起蓬松作用，配料起到丰富口感的作用，糖油粉可以替换调整。
本着给娃一岁宝宝做成分简单，健康好吃的无蛋蛋糕胚，有此发糕。
做了三次 记录一下配比
6寸模一个
口感劲道，有枣香，回口微甜。
衍生口味：
椰油香橙胚
白巧豆乳胚
南瓜红枣胚
青柠奶酪胚
(ಡωಡ)
一般不含蛋的蛋糕就是靠泡打粉起蓬松作用，配料起到丰富口感的作用，糖油粉可以替换调整。
本着给娃一岁宝宝做成分简单，健康好吃的无蛋蛋糕胚，有此发糕。
做了三次 记录一下配比
6寸模一个
口感劲道，有枣香，回口微甜。
衍生口味：
椰油香橙胚
白巧豆乳胚
南瓜红枣胚
青柠奶酪胚
(ಡωಡ)
用料
枣泥发糕（可做不含蛋的蛋糕胚）的做法
-
红枣泡煮，水与枣齐平即可，煮至完全膨胀起来。
去核。
泡枣的水留用，和枣肉一起用手持搅拌器打成茸。
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高筋粉过筛至大盆中，加3g的无铝泡打粉
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黑糖用热水完全融化，加牛奶降温至手热。
加酵母，至溶解。
加入面粉中 -
大晒网的手动打蛋器，外加硅胶搅拌铲。搅匀至无干粉
面团是就是非常粘手成团的状态
-
6寸活底模抹一层食用油，
将面糊倒入，手沾水把面团按平 -
面糊基本超过3cm 发至7cm （我6寸模大约8cm）
上汽蒸50分钟 ，一定记得留足水量 不可中途加水。
蒸好后最好自然放凉，用根牙签刮一下四周 推一推模底 可以很容易取出发糕
非常有弹性的
-
如果做蛋糕胚。建议加热以后放室温，放凉以后切片做蛋糕胚。
因为发糕口感还是比戚风蛋糕粗糙很堵，
我建议做蛋糕胚时，上面抹一层枣泥（对，枣蓉多做点，过筛去皮取枣泥）
枣香更浓郁，外加能丰富一下口感。
