冬笋糯米烧卖
8.8
综合评分
10
人做过这道菜
小啦M
冬笋是这个季节我最喜爱的食材之一。
去年差不多也是这个时候写了【素馅儿烧卖】的菜谱，食材中也有冬笋。就算如今只能吃到冰冻的，也难以改变我的执念😄
去年差不多也是这个时候写了【素馅儿烧卖】的菜谱，食材中也有冬笋。就算如今只能吃到冰冻的，也难以改变我的执念😄
用料
| 糯米 | 200克 |
| 猪肉沫（肥三瘦七） | 50克 |
| 金华火腿 | 30克 |
| 冬笋 | 半支 |
| 干香菇 | 3-5朵 |
| 玉米粒 | 1勺 |
| 豌豆 | 1勺 |
| 胡萝卜丁 | 1勺 |
| 荸荠 | 3-5颗 |
| 植物油 | 2大勺 |
| 香油 | 1大勺 |
| 海鲜酱油 | 1-2大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 盐 | 1小撮 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 温开水 | 半杯 |
冬笋糯米烧卖的做法
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糯米提前一天浸泡后蒸熟（40分钟左右），火腿切成小小丁，香菇泡发、荸荠去皮、冬笋去壳后用淡盐水焯一下然后切丁。豌豆如果颗粒比较大的话最好也先焯一下水。
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中火用油把肉沫和荸荠翻炒一下后盛出，余油倒入火腿丁和胡萝卜丁、豌豆、香菇、玉米粒一起翻炒出香味后加入料酒、水、一丢丢盐和胡椒粉焖煮一下，差不多熟的时候把煮好的糯米饭放进去，再倒入海鲜酱油和香油一起拌匀，煸炒至看不到汤汁。
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饺子皮不管是自己擀还是买现成的，边缘部分记得一定要再擀薄一些才好吃。
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把馅料放在饺子皮中央，整个提起来再放在虎口位置拢一下就可以了。糯米饭馅料压实一点会更香更好吃。
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放入蒸锅，大火烧开后10分钟左右就可以吃啦。
小贴士
没有海鲜酱油也可以用蒸鱼豉油或生抽加白砂糖调制。
