圣诞风柠檬纸杯蛋糕，海绵蛋糕+意式奶油霜，奶油造型保持6小时不变的小秘密

这是在墨尔本的酷暑里度过的第五个圣诞节，没有雪的圣诞太可怕了 〒▽〒

这次制作了18人份的纸杯蛋糕，基底选用了海绵蛋糕，会比普通的戚风蛋糕口感更为扎实，在杯子蛋糕和翻糖蛋糕中较为常见。为什么选择了意式奶油霜呢，是因为天气太热了（最近最热的一天温度到了43摄氏度╮(￣▽￣)╭意式奶油霜可以保证装饰奶油的形状在室温下保持6个小时，实在是很适合这种需要看起来fancy，但又不怎么需要注意口感的场合了。对于我来说，奶油霜的口感是甜腻的，因此柠檬味的蛋糕底可以很好地中和这种感觉。

18人份柠檬纸杯蛋糕所需要的食材有：

全蛋4个，蛋黄4个，柠檬2个，无盐黄油100g，低筋面粉200g，白砂糖240g，盐2g

准备蛋糕糊时最需要注意的一点：加入柠檬汁后，蛋糕糊极易消泡，因此一旦添加柠檬汁后请小可爱们用你们最快的速度完成后续步骤，将蛋糕糊尽快送入烤箱。另外纸杯蛋糕不像我们平常烘焙的圆形大蛋糕，在烤箱中只有一层蛋糕的情况下，不需要根据蛋糕糊数量延长或缩短烘烤的时间，中层170℃，25分钟即可。

意式奶油霜所需要的食材有：

蛋清115g，水100g，白砂糖（加入蛋清中）20g，白砂糖（加入水中）95g，无盐黄油335g，香草精2小勺，半个柠檬的皮屑

柠檬皮屑是可选的，但是个人认为加入后蛋糕的口感更加丰富一些。意式奶油霜偏硬，如果你们那里气温较低，其实在奶油霜里可以加入300ml的淡奶油一起打发，口感会更加顺滑哟(｡･ω･｡)

没有加入淡奶油的意式奶油霜可以在冰箱里冷藏储存4-5天，等下次再拿出来用的时候，需要给它一点时间回到室温软化后再打发使用，在这个过程中水油分离也是常见的情况，只要水浴让它回到24℃以上再打发一会儿就可以解决啦。

圣诞风格的装饰物里草莓肯定是不可或缺的，圣诞老人和圣诞树都需要用到，另外还可以用一些食用绿色素和椰丝，树叶、圣诞花环和皑皑白雪也可以被轻易地做出来(੭•̀ω•́)੭ ̸*✩⁺˚