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麻婆豆腐

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多多熊的厨房  多多熊
算是最大众但又简单美味的川菜之一了吧，郫县豆瓣酱是精髓，牛肉末也是~~~~

用料  

豆腐 一盒
牛肉末
青蒜
郫县豆瓣酱
辣椒面
花椒面
豆豉
料酒
盐
姜末
水淀粉
高汤

麻婆豆腐的做法  

  1. 豆腐切成小块，放入锅中，在少许盐的沸水中略焯一下

  2. 青蒜洗净，切1厘米长的短，豆瓣酱和豆豉剁碎

  3. 锅入油，六成热时放入牛肉馅煸干水分后，炒香酥后装入碗中

  4. 锅中烧热油，加郫县豆瓣酱炒出香味，之后加入辣椒面，姜末，豆豉炒香，倒入高汤，下豆腐、酱油　糖，用微火将豆腐烧透入味，用水淀粉勾芡一次

  5. 加入牛肉末，鸡精略烧，用水淀粉二次勾芡，收汁后起锅。撒上花椒粉、香葱粒，淋上红辣椒油即可

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麻婆豆腐相关分类

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该菜谱发布于 2012-04-27 11:51:31
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