烘培小白的菠萝包
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人做过这道菜
前打后脑勺
菠萝包的表皮刷蛋黄液会比较漂亮，我为了图省事全程一个鸡蛋搞定，追求完美的朋友就分开使用吧！ 我是烘培小白，也是边学边做，我会根据实操改良配方，力求便捷易上手😋
之前纠结了许久才入手了和面机，真的很方便，彻底解放双手，真应该早点儿买，嘻嘻😜
之前纠结了许久才入手了和面机，真的很方便，彻底解放双手，真应该早点儿买，嘻嘻😜
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 170克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 黄油 | 25克 |
| 蛋液 | 20克 |
| 糖 | 35克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 90克 |
| 菠萝包皮儿 | |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 黄油 | 40克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 鸡蛋液 | 15克 |
烘培小白的菠萝包的做法
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除黄油外（面揉成团后再加入室温软化好的黄油）把所有配料都放入和面机里揉面20分钟
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揉好后的面团能轻松拉出膜！手揉面的话就边揉边摔打，大概10-15分钟也能出膜
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醒面的同时开始做菠萝包的皮儿。把面粉、糖粉、奶粉和室温软化好的黄油放一起抓匀
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最后加入蛋液翻拌成团
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包好保鲜膜放入冰箱冷藏备用
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面团和菠萝包皮儿等额分成6份
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菠萝包皮儿垫着保鲜膜擀圆
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先揭开一面的保鲜膜，把没有保鲜膜的一面扣在面团儿上
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撕开最上面的一层保鲜膜
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像包汤圆儿一样把菠萝包皮儿包在面团上
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底部这样即可
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刷蛋液
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用牙签或刀片把表面划开（很明显前面划的比较有耐心😜）
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底部放开水，二次醒发面包坯至1倍大（天气冷的时候可以把烤箱设置到80度3分钟，帮助二次醒发）
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这是二次醒发后的照片，是不是明显变大了。烤箱170度预热3分钟
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170度12分钟。最后2、3分钟的时候要在旁边看火候，菠萝包表皮颜色金黄就可以关火了
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外皮酥脆内心松软～香喷喷的菠萝包出炉啦，满屋飘香～这是明天的早餐，忍住～忍住～🎃
