豆沙面包

干性原料放进搅拌缸，手动混合一下

放入湿性原料，再手动搅拌混合一下

机器慢速2分钟，中速8分钟，打成团，表面微微光滑

然后再加入黄油，慢速2分钟，快速2分钟，表面光滑，出手套膜

桌上撒点干面粉，取出面团，对折两三下，放一边，用保鲜袋盖一下，静置15分钟

分割成65克一个的小面团

搓圆排气

搓好的的小面团放一边，盖上保鲜袋，静置10分钟   （考试标准只需要六个小面团，旁边人多了一些面团，我就多做了几个）

豆沙分成20克一个，搓圆

小面团静置10分钟后，取出一个，一面沾一点干面粉

大拇指在小面团上按一个坑，把豆沙包在里面

收口，两面沾点干面粉，光面朝上，收口朝下，手压扁一下

擀面杖轻滚一面，压成椭圆形，面团转90度，再用擀面杖一边压一边推，使面团拉长至15cm左右，两头不要擀出去，以免豆沙漏出来，也不要擀太多次，擀的皮太薄的话后面烤出来容易开裂

在擀好的面皮上，轻轻用刀片划开第一层皮，露出豆沙，间隔0.8cm左右，注意轻重，底下一层皮不要划破了

从头到尾划好以后，翻面，横过来，刀口向外，边缘压一下，方便收口美观

先卷一点点，再向外推，使整个面皮卷成一长条

搓一下，使收口出服帖，整体也长度也长一点，粘手的话撒一点干面粉，弯成C字马蹄状

进醒发箱，醒发温度37摄氏度，湿度80-85%，时间45分钟，上图是已经醒发好的面包，醒发好以后要静置5分钟晾干

刷上蛋液，小心别太多，流到面包底部的话，烤出来面包底下会焦掉

上火180，下火160，时间8-12分钟左右，最后两分钟时观察一下，烤的均不均匀，可以翻转一下烤盘，上色浅的话，上火高十度，下火低十度，再烤一两分钟就行