墨西哥面包

将做面包的1-5原料倒入搅拌缸，手动随意拌一下；再将6水和7蛋液倒入搅拌缸，再随意混合一下，以免机器搅拌的时候原料飞溅开来

厨师机，慢速2分钟，中速8分钟，搅拌至表面微光，面团呈蜂窝状

停下机器，在搅拌缸里加入制作面包用的黄油，继续慢速2分钟，快速2分钟，搅拌至面团完全扩展开来，可以拉出薄薄的手套膜

从搅拌缸里取出面团，桌上撒一些干面粉，将面团对折几下，放一边盖上保鲜膜，静置15分钟

分割成65克一个的小面团

掌心拱起，五指掌根接触桌子，转圈圈揉压排气

盖上保鲜膜继续松弛10分钟

松弛完后，再转圈圈排气，揉圆，放进烤盘，揉的越光滑，烤出来颜色越均匀好看，放的时候相隔距离远一些，后面会变大很多

进醒发箱，温度38摄氏度，湿度80-85%，时间40分钟左右（没有醒发箱的可以用泡沫箱代替，里面放上一杯热水）

趁醒发的时间制作面包皮，其实就是制作饼干的步骤

表皮料的黄油和糖粉，撮合在一起，不用发白，混合均匀就行了

加入蛋液

刚加蛋液会水油分离，搓一会混合在一起以后就好了

加入低粉，翻拌均匀，没有干面粉就完成了，（相机滤镜问题，实际没搓这么白）

不要再画圈圈搓了，翻拌

拌完了，装一次性裱花袋

装完裱花袋，先放一边，等面团醒发完成，上面是已经醒发好的面团，表面还是湿的，等五分钟晾干

然后开始淋面，裱花袋开口要剪的小一点！

转圈圈，像蚊香一样，顶上一圈圈挨紧一些，下面可以松一点，烤的时候会融化流下去

大概画三分之二

进烤箱，上火180，下火160，时间8-12分钟

皮脆脆的，很好吃（如果烤出来像虎皮蛋糕一样颜色不均匀，那就是面团没揉好，粗糙，厚薄不均就会烤花掉）