起司饼干
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二宸妈咪
用料
起司饼干的做法
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黄油和糖粉，永恒的伙伴，搓和到一块儿，均匀混合至乳黄色
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加入蛋液，混合均匀至没有液体，手和桌面保持一点间隙比较好搓和，刚开始形状会散开，搓一会就会融合在一起
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成型了
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加入低筋面粉，用手指竖起来，揉合翻拌至没有干面粉即可，千万不能打圈圈搓了
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粘手的话撒点干面粉，搓成20cm长条状，粗细均匀，两头要平
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整条用保鲜膜包起来，冷冻30分钟
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从冰箱里取出后，用刀片切片，标准是20片，0.8cm左右一片
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大小厚度均匀
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刷上蛋液，薄薄一层，便于粘上起司丝
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每个都放上起司丝
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上火180，下火160，时间10分钟左右 最后一两分钟观察一下上色情况，适当调整上下火温度，可以翻转一下烤盘，上火调高十度，下火调低十度，这样可以烤的均匀上色又好看，不然表面发白，底下焦焦的不好看
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成品很酥松好吃
小贴士
考试时不用冷冻，加入低粉拌均搓长条后，直接称一下总重，除以20，切出20块，搓小圆球放到烤盘中，用手压扁，在刷蛋液加起司丝就行
