清炖牛尾汤

牛尾洗净，放入锅中，加入没过牛尾的凉水，淋入两圈料酒，大火煮沸。
水沸后，将牛尾捞出，用温水冲净表面浮末。
*牛尾上的油脂最好切去，另作他用，否则汤底太油腻。

牛尾焯水期间准备香料。
香叶、桂皮、八角和草果放入纱网中备用。
生姜去皮拍扁后，备用。

将处理干净的牛尾放入砂锅中，加入没过牛尾的沸水，放入香料包和生姜块，加入适量的盐和胡椒粉，大火煮沸后，转小火炖煮6小时左右。

煮好的牛尾汤，放上枸杞装饰即可。

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