葡式蛋挞&椰蓉挞
8.1
综合评分
44
人做过这道菜
鸢朝以南
接触甜品第三年，第一次做蛋挞😂
果然是入门级甜品，全程操作时间不超过半小时，而且真的零失败！
因为我比较懒，蛋挞皮我直接买的现成的，不嫌麻烦的可以自己做，就是千层酥派皮的做法，等我哪天心血来潮可以专门写一个方子😄
剩下的蛋清可以参考我的食谱，做成赛螃蟹：
https://www.xiachufang.com/recipe/103803017/
果然是入门级甜品，全程操作时间不超过半小时，而且真的零失败！
因为我比较懒，蛋挞皮我直接买的现成的，不嫌麻烦的可以自己做，就是千层酥派皮的做法，等我哪天心血来潮可以专门写一个方子😄
剩下的蛋清可以参考我的食谱，做成赛螃蟹：
https://www.xiachufang.com/recipe/103803017/
用料
| 蛋挞： | |
| 蛋黄 | 45克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 「风筝」低筋面粉 | 10克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 蛋挞皮 | 12个 |
| 椰蓉挞： | |
| 细砂糖 | 25克 |
| 无盐黄油 | 35克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 鸡蛋 | 55克 |
| 椰蓉粉 | 40克 |
| 蛋挞皮 | 6个 |
葡式蛋挞&椰蓉挞的做法
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先说蛋挞的做法。
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蛋挞主要材料。
蛋挞皮取出18个解冻（12个做蛋挞，6个做椰蓉挞）。
*如果天太冷，就把蛋挞皮烤箱，55°C解冻10分钟。
烤箱预热200°C。
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蛋黄细砂糖（或糖粉），混合至颜色发白，大部分砂糖融化。
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筛入低筋面粉，画“一”字混合均匀。
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加入淡奶油，混合均匀；加入牛奶，混合均匀。
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混合好的蛋挞液倒入量杯中。
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倒入蛋挞皮，八分满即可。
200°C，热风模式，20分钟左右（中途换方向）。
*挞皮和蛋挞表面有焦糖色即可。
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看的过程中，膨胀的很好👍
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出炉！
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趁热吃一个，甩外面的蛋挞几条街！
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接着说一下椰蓉挞的做法。
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椰蓉挞的主要材料。
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细砂糖、黄油和牛奶放在一起，隔热水融化。
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黄油牛奶放至不烫手打入一个鸡蛋，用打蛋器混合好。
*可以先将鸡蛋打散再混合。
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直接加入椰蓉粉，混合均匀，倒入量杯。
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将椰蓉蛋液倒入蛋挞皮九分满。
200°C，热风模式，15分钟左右（中途换方向）。
*挞皮和椰蓉挞表面呈焦糖色即可。
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膨胀的也很好，会自然裂口。
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出炉！
刚出炉我一个人吃了四个，今天也白减肥了😅
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欢迎大家关注我的个人微信公众号，不定期更新食谱……大家有问题，如下厨房没有及时回答，也可以在公众号相应食谱下留言和我交流✌🏻
小贴士
1⃣️每个烤箱的脾气不同，请根据自家烤箱调节温度。
2⃣️成品的蛋挞皮可能会出现高低不平的现象，使用前注意整形。
3⃣️配方较甜，不喜甜的可适当减糖，或搭配黑咖啡食用。
2⃣️成品的蛋挞皮可能会出现高低不平的现象，使用前注意整形。
3⃣️配方较甜，不喜甜的可适当减糖，或搭配黑咖啡食用。
